蚕蛹的保健功能 药用价值
蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缫丝后留下的蛹体，经日晒或烘干备用 。现在多为冷藏，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品 。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、氨基酸、多种维生素和矿物质 。蚕蛹不仅有多种保健功能，而且具有较高的药用价值 。
蚕蛹入馔在我国有悠久的历史 。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史 。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼 。蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品，而且还具有良好的食疗功效 。下面将常用蚕蛹药膳介绍如下：
清蒸蚕蛹 鲜蚕蛹250克，鸡蛋清4只，料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油各适量 。将鲜蚕蛹冷冻，乘其冻结时剥去外皮，放入小盆内，加入蛋清、料酒、精盐、白糖、葱、姜、素油和适量清水，搅匀，上笼蒸成蚕蛹羹 。此菜对动脉硬化、高血压、冠心病、慢性肝炎、肾炎等病有一定疗效 。常食之能防老年病而延年 。
核桃炖蚕蛹 取核桃仁150克,蚕蛹80克,肉桂3克 。将肉桂洗净、晒干或烘干、研成极细末备用 。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量调入肉桂末，搅拌均匀隔水炖熟即成 。可补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发 。适用于精血不足所致的腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精，以及须发早白、肺结核、咳嗽等症患者 。可当点心随意服食或早晚2次分服 。每日一剂 。
蚕蛹炒韭菜 取蚕蛹50克,韭菜200克，姜末、精盐、味精、植物油各适量 。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用 。炒锅内放入植物油，将油烧热后放入沥净水的蚕蛹略炒，再加入韭菜段、姜末、精盐、味精，然后翻炒几下即可 。能补气养血、温肾助阳、消除疲劳、抗衰老 。适用于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、长期便秘等症患者 。可随意食用或佐餐食用 。每日一剂 。
银耳蚕蛹 银耳20克，蚕蛹35克，火腿末、鸡蛋清、香菜各适量 。银耳泡发、洗净，蚕蛹去皮捣成泥，加味精、盐、葱 。将已加调料的蚕蛹泥拌入银耳中，再撒上火腿末，加鸡蛋清、香菜上展蒸熟 。用鸡汤调匀拌和淀粉，做成汤汁浇在银耳上即成 。健身强神、补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠、强骨补血 。可作为抗老益寿补品 。儿童常食可预防佝偻病和缺铁性贫血 。
油炸蚕蛹 取蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐各适量 。将蚕蛹洗净，沥净水后备用 。炒锅内放入植物油，将油烧热后放入蚕蛹，将蚕蛹炸熟后倒出多余的油，稍留底油再放入葱、姜、蒜、盐等调料稍炒即成 。有降低胆固醇的作用，对肝炎、心血管疾病也有辅助治疗作用 。佐餐食用 。每日一剂 。
蚕蛹核桃肉汤 取蚕蛹50克，核桃肉100～150克，精盐、味精各少许 。将蚕蛹洗净，沥净水后置炒锅中，略炒备用 。取容量适宜的沙锅，加水500毫升，然后放入核桃肉、蚕蛹，用大火炖沸，再改小火炖40分钟左右，熟后加精盐、味精调味即成 。健脾胃、补气血、疗疳积 。适用于小儿疳积及气血两亏、身体瘦弱等症患者 。吃蚕蛹、核桃肉，饮汤 。每日一剂，可连服5日 。
【蚕蛹的保健功能 药用价值】蚕蛹酒 取蚕蛹100克、米酒500克 。将蚕蛹洗净、沥净水、放入装有适量米酒的容器内，浸泡1个月后即可饮用 。具有和脾胃、除疲劳、增强性功能 。适用于阳痿遗精，脾胃虚弱等症患者 。每日饮1次，每次2匙 。
蚕蛹虽然营养丰富，具有较好的防病保健功效，但是由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后引起中毒 。所以，在食用中必须注意以下几点：1.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用 。3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用 。4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用 。5.有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用 。
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