河蚌越煮越硬
【河蚌越煮越硬】
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河蚌越煮越硬的原因是煮过头了 ， 河蚌肉不能久煮 ， 会越煮越老 。在给河蚌焯水时 ， 用滚水过的时候 ， 不能煮太久 ， 以免肉质老化 。在煮河蚌肉之前 ， 可以用刀柄将硬的地方多拍几下 ， 把河蚌的纤维拍断 ， 这样就容易煮烂 。河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称 ， 在一些地方称为蚌壳、歪儿 ， 生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底 ， 半埋在泥沙中 。肉可食用 ， 也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料 。河蚌的营养价值很高 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2 。
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