牛脷酥的做法和配方
【牛脷酥的做法和配方】
文章插图
1、准备高筋面粉、低筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、盐、酵母、椰蓉夹馅、白砂糖 。
2、将面团中的所有材料放入面包机中 ， 启动和面程序15分钟 。
3、和面结束后将面团稍作整圆 ， 放入玻璃碗中 ， 用保鲜膜密封放室温中发酵 。
4、准备好椰蓉馅料 ， 可以用鲜椰蓉、面粉、糖和适量的油混合而成 。
5、将面团取出按压排气 ， 揉成光滑面团 ， 将面团擀开 ， 下而上卷起 ， 收口在下面 ， 然后用保鲜膜遮盖静置一会 。
6、将面团擀开成长方形 ， 将椰蓉馅料片放在面片上半部 ， 将面片下半部向上折叠 ， 接口处可抹一点水 ， 然后压紧收口 ， 再用擀面杖擀压平整 。
7、表面撒一些干粉 ， 用塑料刮板垂直分切成八等份 ， 将切口朝上排列放入烤盘中 。
8、发酵至两倍时取出 ， 表面可撒一些白砂糖 ， 将烤盘放入预热好的烤箱中下层 ， 设上下火170度烤23分钟即可 。
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