土鸡蛋和鸡蛋的区别
区别：
一、土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，蛋清比洋鸡蛋更透明、黏稠 。土鸡蛋也不像市场上卖的普通鸡蛋颜色那么统一；
二、饲料鸡蛋入锅后很容易散乱，而土鸡蛋
则是一整块，不会出现散乱的情况；
三、口感也很不同，土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味 。
四、尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，土鸡蛋的蛋壳光滑有光
泽、表面均匀一致 。不要只看蛋壳的颜色，颜色可通过饲料进行调节 。
五、土鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深 。
六、看个头，一般来说，土鸡蛋的个头相对小一些 。
参考：http://jingyan.baidu.com/article/3c343ff70de8e00d377963f1.html
土鸡蛋和普通鸡蛋的区分主要是母鸡的类型 。一般来说，土鸡蛋的母鸡是农村放养型的鸡，到过农村的都知道，农村的鸡在外面活动多，吃各种杂食，当然主要还是主人喂食谷子 。这种鸡精神状态和体制都很好，产出来的蛋也是高质量的，味道很不错 。而普通的鸡蛋的母鸡一般是集体圈养的，喂食的也是饲料，速成的，产的蛋就一般般了 。总而言之，土鸡蛋味道和营养一般来说比普通鸡蛋好，价格贵，因此不法商贩会打着土鸡蛋招牌骗顾客 。
大家都知道土鸡蛋要比普通鸡蛋有营养，但正常情况下买普通鸡蛋的人比较多，并不是价格的原因，是因为现在外面买的土鸡蛋都和普通鸡蛋都差不多，除非野鸡下的蛋营养价值高，其他的鸡都是吃饲料，所以营养价值和普通的鸡蛋没有多大区别 。
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋 。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议 。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异 。但现在很多人愿意买土鸡蛋，又很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你 。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜 。而洋鸡蛋壳稍厚、色深 。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋 。
养鸡场的鸡吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近；而家养鸡吃的是杂食且是自由择食，是自然光照射的，蛋的颜色不一样 。
内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄 。
土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄 。
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