广西油茶是瑶族、侗族传统待客食品 ， 亦是当地盛行的茶饮文化以及习俗 ， 广西油茶是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成 ， 有的还加如葱花、菠菜、猎肝、香菜等 ， “打”好的油茶极具茶香、油香 ， 各色食料味齐具 ， 香气浓郁 ， 且滋味甘醇 ， 沁人心脾 。
广西油茶版本比较多 ， 且各有特色 ， 但“打油茶”的说法 ， 却似乎已达成共识 。
从字面上看 ， “打”是个动静不小的动词 。但是在许多地方 ， 比如桂中的融水、融安 ， 桂西北的三江、龙胜一带 ， 山民传统上是用“炒”和“煮”的方法制作油茶 ， 动作轻柔有如家居炒菜一般 。
再比如 ， 桂林郊县灵川的“炒油茶汤”已经明确点出了制作手法 。真正体现“打”字内涵的 ， 只有桂东北的恭城 ， 以及临近的灌阳、平乐等县 。
如今打油茶的习惯 ， 得是明清以后 ， 瑶族人从山上搬到平坝后 ， 为了适应岭南湿热的气候而延展出的手法 。
选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶 ， 先用少许开水浸泡5～10分钟 ， 以减少烟火味及苦涩味 ， 然后在茶锅内放少许猪油烧热 。
茶叶和猪油一起炒香 ， 加上大量的生姜和葱头 ， 稍炒 ， 随即将其捶茸 ， 捶好后加水烧开熬至出味 ， 放入精盐调味 ， 用竹漏斗把茶水分别滤入碗中 ， 撒入葱花、香菜末 ， 随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成 。
此茶茶香、油香 ， 各色食料味齐具 ， 香气浓郁、滋味甘醇 ， 沁人心脾 。一旦主妇打好油茶 ， 主人就会请客人席坐 ， 奉上油茶和筷子（用筷是为了食用茶碗中的食料） 。
【广西油茶是什么东西】端上桌后 ， 首先闻到一股葱花、香菜特有的香味 ， 进口后初觉是茶叶的清苦 ， 过后便是甘醇鲜香 ， 令人久久回味 。
推荐阅读
- 梧桐树是什么颜色的
- 色即是空的空空是什么歌的歌词
- 绿篱是什么?有什么作用
- 汉朝腐行是什么行罚
- 疑则有进上一句是什么
- 梧桐树在摇晃着改为拟人句 梧桐树在摇晃着改为拟人句是什么
- 结婚三十周年是什么婚
- 木炭燃烧后生成什么木炭燃烧后生成的灰烬是什么
- 爱情是婚姻的坟墓是什么意思
- 广西水产养殖