【君山银针工艺与储藏工艺介绍】君山银针技术及存储技术
君山银针的采摘和制作有严格的要求 。它们只能在每年清明节前后的七到十天内采摘 。采摘标准是春茶的第一个嫩芽 。它还规定“不下雨、不刮风、不张嘴、不发紫、不凹陷、不弯曲、不昆虫等”叶子的长度、宽度和厚度以毫米计算 。一公斤银针茶需要大约105，000个茶芽 。因此，即使是采摘者，一天也只能采摘200克新鲜茶叶 。制作这种茶需要78小时，经过8道工序，包括杀青、摊晾、一次干燥、一次包装、摊晾、二次干燥、二次包装和烘烤 。
贮藏
将石膏加热捣碎，铺在盒子底部，用两层皮纸垫好，用皮纸将茶叶包成小包，放在皮纸上，密封盒盖 。只要我们注意及时更换石膏，银针的质量将长期保持不变 。
君山银针的生产工艺分为杀青、摊凉、一次烘烤、二次摊凉、一次包装、二次烘烤、二次包装和烘烤八个工序，历时3-4天 。
杀青
在一个20度倾斜的锅里，在新鲜的叶子被杀青之前，锅被抛光和上蜡，火的温度被控制在“先高(100-120)，然后低(80)，大约300克的叶子被扔进每个锅里 。茶叶从壶中取出后，手被轻轻地舀起，从胸前向前推，再抛出并摇动，让茶芽从壶中滑落 。动作要灵活轻巧，避免重力摩擦，防止芽头弯曲、脱皮和深褐色 。约4 ~ 5分钟后，芽茎枯萎、软化、空气清新、散发茶香，失重率达到30%左右，芽茎即可出锅 。
摊凉
杀青的叶子从锅里拿出来后，放在一个小竹盘里，轻轻簸几下，放出热气，除去细小的粉末和杂物 。冷却4 ~ 5分钟，然后第一次烘烤 。
初烤：放在炭火炉上，在50-60的温度下初烤20-30分钟，直到大约50%干 。应适当控制初始烘烤的程度 。太多了，很难改变最初包闷黄时的颜色，而且叶子颜色仍然是绿色，不能满足高香气和黄色的要求 。太湿，香味低，颜色深 。
初包
第一片焙叶稍摊凉，即用牛皮纸包好，每袋约1.5公斤，放入盒中40-48小时，即第一袋闷黄，以促进君山银针独特色泽和香味的形成，是君山银针制作的重要工序 。每包茶叶不要太多或太少，太多剧烈的化学变化，容易暗芽，太少缓慢的颜色变化，难以满足最初包装的要求 。当袋子闷的时候，由于氧化和热量释放，袋子里的温度一个接一个的升高 。24小时后，温度可能达到30左右 。包应该及时翻过来，使颜色变化均匀 。初始包装的长度与温度密切相关 。当温度约为20，约为40小时时，低温应延长 。当花蕾变黄时，它们可以被装袋并再次烘烤 。通过最初的包装，银针的质量和风格基本形成 。
复烘
再供应的目的是进一步蒸发水分，固定形成的有效物质，并在再包装过程中减缓一些物质的转化 。温度约50，时间约1小时，可干燥至80% 。如果最初的包装没有足够变色，建议将其烘烤至70%干燥 。冷却的目的与初次烘烤后的目的相同 。
复包
方法与初始包相同 。大约花了20个小时 。当茶芽色泽金黄，香气浓郁时，是适宜的 。
足火
足火温度为50-55，每次烘烤量约为0.5公斤，双倍至足干 。
加工后，芽根据它们的脂肪和薄的头，它们的优点，和它们明亮和黑暗的颜色来分级
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