【黄茶类制法工序及种类介绍】黄茶种制备方法基本上与绿茶相同 ， 除了在揉捻或初步干燥后 ， 它们经历特殊的变黄过程以促进多酚化合物的自动氧化并形成黄叶黄汤的独特品质 。按照闷黄的顺序分为：
酶失活后 ， 湿的绿色物体堆积成黄色？拧完巍山的发梢后 ， 湿绿色堆积成黄色？平阳唐璜、北港毛尖、孟定黄崖和余安安鹿苑干绿尸体堆在火后？黄大茶 ， 黄亚和君山银针3 。红茶鲜叶经过杀青、揉捻、堆积发酵和干燥四个步骤制成 。堆积发酵是红茶品质形成的关键过程 。堆积发酵时间较长 ， 多酚类化合物的自动氧化程度比黄茶更充分 ， 并加入微生物形成绿茶的黑色或深褐色和茶汤的棕黄色或棕红色 。按照堆积发酵法 ， 它分为：
湿绿堆发酵蒸压篮袋 。湘剑1号、2号和3号蒸压装置？红砖茶 ， 花砖茶 ， 茯砖茶干绿茶堆发酵松茶？老绿茶蒸压和设置？大七饼茶 ， 云南紧茶蒸压篮袋？六堡茶被堆积成茶 ， 然后发酵和高压灭菌？康砖茶、金健砖茶、四川茯砖茶、湖北青砖茶都是油炸压制的吗？方苞茶和安华福砖 。白茶鲜叶仅通过萎凋和干燥两个过程制成 。它的制造特点是不需要高温来破坏酶的活性 ， 也不创造条件来促进多酚化合物的酶促氧化 。相反 ， 它允许它缓慢而自动地氧化 ， 形成覆盖着白色绒毛和淡汤色的茶芽的品质特征 。根据萎凋程度分为：
所有萎芽茶？郑和与银珍叶茶？郑和与白牡丹半枯芽茶？白林银针 ， 白云雪芽叶茶？水鸡白牡丹 ， 红梅和手梅5 。绿茶的鲜叶是通过萎凋、制青、炒青、揉捻和干燥制成的 。其制作特点是在一定程度上适当促进多酚类化合物的酶促氧化 ， 然后用高温炒制防止多酚类化合物的酶促氧化 ， 使茶叶形成红边绿叶 ， 汤色金黄 ， 香醇 ， 具有红绿茶叶的品质特征 。根据青少年的体重和生产面积 ， 分为：
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