金骏眉是难得的茶中珍品 ， 外形细小紧密 ， 伴有金黄色的茶绒茶毫 ， 汤色金黄 ， 入口甘爽 。金骏眉是属于红茶还是绿茶类呢?一、从金骏眉的品质特征来看?金骏眉?金骏眉外型细小而紧秀 。颜色为金、黄、黑相间 。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽 ， 条索紧结纤细 ， 圆而挺直 ， 有锋苗 ， 身骨重 ， 匀整 。开汤汤色金黄 ， 水中带甜 ， 甜里透香 ， 杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质 。?香气特别 ， 干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅 ， 清高持久 。无论热品冷饮皆绵顺滑口 ， 极具“清、和、醇、厚、香”的特点 。连泡12次 ， 口感仍然饱满甘甜 ， 叶底舒展后 ， 芽尖鲜活 ， 秀挺亮丽 。?红茶?红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名 ， 为我国第二大茶类 。?绿茶?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为发酵类茶等所不及 。二、从金骏眉的制作工艺来看?金骏眉?第一步：采摘 。金骏眉茶的采摘标准 ， 叶梢比红、绿茶成熟 。金骏眉要求采取新鲜的茶芽 ， 摘取芽头最鲜嫩的部位 ， 对于采摘技巧要求非常高 。由于桐木关海拔较高 ， 茶树生长较慢 ， 又不施化肥农药 ， 这里的红茶一年只采摘一季 ， 纯芽尖制成的金骏眉产量更少 。?第二步：挑拣 。很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了 ， 其实中间还有个挑拣的过程 。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来 ， 其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖 。?第三步：晾青 。将茶青均匀地散布在簸箕中 ， 为下一步萎凋做准备 。这一步很重要的一点是 ， 晾青后 ， 不能用手去触碰茶青 ， 否则会导致下一步萎凋不均匀 。第四步：萎凋 。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种 。从名字中就可以看出一种是在室内 ， 一种是在日光下 。像将茶叶在阳光下萎凋 ， 让茶叶适当失水 ， 对于金骏眉香味形成和除臭有帮助 。然后进行室内萎凋 ， 这样是为了让茶叶失水和降低叶温 。现在由于天气原因 ， 往往无法做日光萎凋 ， 一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的 。这个过程 ， 大概需要3至4个小时 ， 茶叶失去的水量大约在70% 。?第五步：揉捻 。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动 ， 是为了对叶面进行塑形 ， 揉捻成条索状 。?第六步：发酵 。将揉捻好的茶青堆在一起 ， 用湿布覆盖其上 ， 是为了破坏叶缘细胞 ， 从而促进酶促氧化作用 ， 使鲜叶发生一系列生物化学变化 。这个过程大概需要7至8个小时 ， 发酵完成的茶叶变成红色 。?第七步：烘焙 。将发酵好的茶叶放入烘焙机中 ， 用大约90℃的文火慢慢烘焙 ， 大约3个小时后全部烘干 ， 正宗的金骏眉就炼成啦！?红茶?红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。?绿茶?绿茶的加工 ， 简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤 ， 其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青 ， 酶的活性钝化 ， 内含的各种化学成分 ， 基本上是在没有酶影响的条件下 ， 由热力作用进行物理化学变化 ， 从而形成了绿茶的品质特征 。综上 ， 金骏眉不属于绿茶 ， 而属于红茶 ， 不管是从其品质特征 ， 还是从其制作工艺来看 ， 金骏眉都属于红茶 。
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