都匀毛尖茶属于绿茶，绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。所以都匀毛尖是属于绿茶的 。都匀毛尖茶的产地?都匀毛尖绿茶产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区 。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面龙山对峙 。都匀毛尖绿茶主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖绿茶的独特风格 。?都匀毛尖茶特征?都匀毛尖绿茶外形可以和碧螺春媲美，内质可以和信阳毛尖并论 。都匀毛尖绿茶外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润;都匀毛尖绿茶内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐 。都匀素有“小江南”之称，都匀毛尖绿茶素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称 。都匀毛尖绿茶采摘嫩度、加工等都不会差于碧螺春，不同的是茶树品种和茶树所种植的地方不同 。都匀毛尖茶工艺?都匀毛尖绿茶采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐 。都匀毛尖绿茶嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作都匀毛尖绿茶 。都匀毛尖绿茶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成 。?都匀毛尖茶功效?都匀毛尖绿茶在国内外市场有盛誉 。都匀毛尖绿茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、等营养物质，其中一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著，常喝都匀毛尖绿茶能降血压 。都匀毛尖茶渊源?都匀毛尖绿茶又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶” 。都匀毛尖绿茶生产历史悠久，迄今已五百多年 。据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷 。都匀毛尖绿茶是明代崇祯年间以来历代皇室的贡茶，素有“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”之美誉 。都匀毛尖绿茶以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一 。畅销各地，远近争购，惜产少耳 。一九八二年都匀毛尖绿茶被评为全国名茶 。都匀毛尖绿茶芽尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香 。都匀毛尖绿茶含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高 。1915年在巴拿马国际赛会上都匀毛尖绿茶获得优胜奖 。1983年被评为全国十大名茶之一 。
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