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致癌物质 炒菜方法不对也会致癌

炒菜 生活百科

现在是个谈到癌症大家都会感到害怕的时代，总会感觉癌症距离我们还很远，其实癌症其实就潜伏在我们的身边，那么，你知道我们身边有哪些致癌物质吗？下面就由小编为大家详细的列举一下吧 。
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗？这里面其实还有很多需要注意的健康问题，不正确的炒菜方式不仅会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物，那么哪些炒菜方法不正确呢？下面就一起来了解一下吧 。
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸 。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加 。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点 。
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道 。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物 。
因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相 。
油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温实际已经达到200℃以上，此时菜下锅的话，会产生的致癌物 。同时蔬菜中的很多营养素也被破坏了 。做菜时，油温最好在150℃～180℃左右 。最简单的方法是，把竹筷子插入油中后，当筷子四周冒出小气泡时，就表示温度适宜可以下锅了 。
炒完菜马上就关油烟机
油烟机在排除废气方面起了非常大的作用 。有的人炒菜结束后，立马关掉油烟机 。其实油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有废气残留在厨房 。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，也能减少有害物质在厨房内的残留 。
炒菜锅冒火致癌物倍增
既然炒菜时产生的油烟害处不小，就应该想办法尽量减少，这需要您做到以下几点：
用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜 。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害 。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式 。各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟 。
那些锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度 。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生 。
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高 。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了 。
改变厨房空气质量的措施
首先，应改变原有的烹饪习惯，在做菜时尽量将油温控制在200度左右，这样不仅油烟减少了，还使蔬菜中的营养得到有效保存 。
另外，在选购油的时候应选择一些质量有保证的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质 。
其次，做好厨房的通风工作，炒菜时，一定要打开吸油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，要开窗通风至少10分钟 。
最后，平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少煎炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径 。
六种日常用品竟会致癌
癌症威胁甚至夺去我们的生命，人人谈癌色变，癌症看起来遥远，其实离我们很近，很多时候身边的一些小物件就是最容易招致癌症的了，所以早日了解致癌物品可以帮助有效防治 。下面这些日常身边中缺一不可的东西却都是容易招致癌症的哦，大家可要提高警惕了 。
塑料纸篓
家里的卫生间，还会放一个塑料纸篓 。专家说：厕所里放纸篓会大大增加细菌繁殖的速度，使卫生间变成病毒繁殖场和传染源 。
他们认为一般的纸质物品，扔进抽水马桶随水冲掉即可;那些难以冲掉的卫生用品，可自备方便袋，将其带出厕所扔进垃圾桶，这样使卫生间既整洁又减少污染，完全无须在厕所摆放废纸篓 。
牙膏
牙龈疾病会诱发心脏病，该病给心脏健康带来的危害比吸烟和胆固醇过高更大 。另外，牙龈疾病还会增加中风、骨质疏松、呼吸疾病、糖尿病等的风险 。
牙膏中有几种活性成分令人担忧 。牙膏中广泛使用的化学物质“月桂醇硫酸钠”被认为可能会导致肠胃病和肝中毒;会令口腔更容易溃烂，患口腔癌 。牙膏中的研磨剂也被认为会伤害牙龈，令牙龈更易受到侵害 。
刷牙的时候不要以为牙膏越多越好，不要挤得太多;不要频繁刷牙，控制一日三次 。
卫生纸
首先是人们天天离不开的卫生纸 。他说，卫生纸多为再生纸，为了美化外观，多数卫生纸添加了染料，包括荧光增白剂或滑石粉 。
颜色越白的卫生纸，可能加有更多的荧光增白剂或滑石粉 。而这些添加剂多含有化合物苯;有些质量欠佳的卫生纸还含有甲醛等 。这些物质长期与皮肤接触可能引发白血病和癌症 。
清香剂
现在不少家庭喜欢在卫生间放一盒清香剂，使环境变得清新宜人 。岂料这些香味也是化学合成物，也可能诱发癌变 。
建议卫生间里最好不要放置除味剂，想保持空气清新，可经常开窗或使用排气扇 。多数家庭都使用消毒水等清洁用品，并常常放置在居室角落或卫生间 。它们蒸发后，往往会积聚大量有害气体 。
在浴室热水沐浴时，其产生的毒性就更强 。某些消毒水还含二氯苯，会刺激呼吸道，使细胞变异而诱发白血病、肺癌等 。
洗发水
无论是便宜的还是贵的洗发水，都无一例外地是清洁剂和其他成分的混合物 。像泡泡浴中使用的泡沫剂一样，洗发水一旦被长期打开储存的话，其中的甲醛就会与洗发水中使用的乳化成分一起产生化学反应，形成一种叫做“N-亚硝基二乙醇胺”的致癌物质 。
洗发水是我们生活中经常使用到的一种日用品，因此它带来的这个健康问题也特别值得关注 。
泡泡浴
很多年轻人不喜欢抹香皂洗淋浴，而喜欢躺在浴缸中洗泡泡浴 。
香皂中的物质多数取自天然物 。但是泡泡浴中使用的泡沫剂则不然，它很香，但这香味剂可能会导致皮肤发炎、头晕 。
长时间躺在浴缸中令身体接触泡沫剂，其含有的有害化学成分“泡沫稳定剂”会渗透到皮肤和呼吸到肺中 。
温馨提示：尽量少洗泡泡浴和使用沐浴露，植物油香皂是不错的选择 。
【致癌物质 炒菜方法不对也会致癌】结语：看了本文，大家是不是突然觉得癌症其实就潜伏在我们的身边，正因为如此，我们才更应该注意自己的身体健康，远离致癌物质，或者是尽量降低致癌物质对自己的影响，希望朋友们健康生活哦 。

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