小洋楼北京菜
北京菜1、形成：北京是元朝古都，各地进贡的贡品丰富多彩 。交通四通八达，各地物产源源进入北京，这些都为京菜的形成和发展提供了丰富的物质基础 。历史上北京城，受草原饮食文化和华北平原农耕饮食文化的影响，具有浓郁的地方风味 。
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的 。
2、特点：（1）精于选料，讲究时令 。
（2）烹调细腻 。
（3）讲究刀工，讲究火候，讲究调味 。
（4）讲究制汤、澄卤 。
3、代表菜：
京菜代表菜有北京烤鸭、涮羊肉、烤肉、烤乳猪、水晶肘子、酥鱼等 。
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