红茶包括了工夫红茶 ， 工夫红茶是红茶的一个类别 。那什么叫工夫红茶呢?什么叫工夫红茶？?工夫红茶外形条索细紧 ， 平伏匀称 ， 色泽乌润 ， 汤色叶底红亮 ， 香气馥郁 ， 滋味甜醇 。因产地、茶树品种不同 ， 形成品质特征各异 ， 风味独特的“地名工夫茶” 。?传统工夫红茶 ， 必须经过初制和精制两个阶段 。一般在没你三四月份开始进行初制 ， 一直要持续到端午前；过了处暑节后开始精制 ， 全部结束需要3~4个月 。初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵以及干燥 。制成红条茶即毛茶后 ， 开始精制 ， 经筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等多道工序制成工夫红茶成品 。工夫红茶有哪些？?1、滇红工夫：产于云南风庆、临沧、双江等地 ， 属大叶种类型的功夫茶 。其外形肥硕紧实 ， 金毫显露 ， 香高味浓 。滇红功夫茶重实匀整 ， 色泽乌润带红褐色 ， 茸毫特多 ， 毫色有淡黄、菊黄、金黄之分 。?2、祁红工夫：产至安徽省祁门县的“祁门红茶” ， 色泽乌黑、光润 ， 有独特的蜜糖似的香气 ， 被称为“祁门香”而享誉国际市场 。?3、政和工夫：产于闽北 ， 有大茶和小茶丽种 。大茶小叶紫檀的价格采用用政和大白茶制成 ， 其外形条索紧结肥壮多毫 ， 色泽乌润 ， 香气长而鲜甜 ， 滋味浓厚 ， 汤色红浓 ， 叶底肥壮显红；小茶用小叶种茶树叶制成 ， 其外形条索细紧 ， 色泽暗红 ， 香似祁红 ， 滋味醇和 ， 汤色稍浅 ， 叶底红匀 。?4、坦洋工夫：产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁等一带 ， 其外形细长匀整 ， 带白毫 ， 色泽乌黑有光 ， 香气清纯甜和．滋味鲜醇 ， 汤色鲜艳呈金黄色 ， 叶底红匀光滑 。?5、白琳工夫：产于福建福鼎的太姥山白琳、湖琳一带 ， 属小叶种红茶 。其外形条索紧结纤秀 ， 茸毫多呈绒球状 ， 色泽黄黑 ， 香气鲜爽带甘草香 ， 滋味清鲜甜和 ， 汤色浅亮 ， 叶底鲜红带黄 。6、宁红工夫：产于江西修水、武宁、铜鼓等地 ， 是我国最早的功夫红茶之一 。其外形条索紧结圆直 ， 锋苗挺拔 ， 略显红筋 ， 色乌而略红 ， 香高持久似祁红 ， 滋味醇厚甜和 ， 汤色红亮稍浅 ， 叶底红匀 。?7、宜红工夫：产于湖北宜昌、恩施等地 ， 是我国传统功走红茶 。其外形条索紧细有金毫 ， 色泽乌润 ， 香气甜纯高长．滋味醇厚鲜爽 ， 汤色红亮 ， 叶底红亮柔软 。?8、川红工夫：产于四川宜宾等地 ， 是我国现代高晶质功夫红茶之一 。其外形条索肥壮圆紧 ， 显金毫 ， 色泽乌黑油润．香气清鲜带果香 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 汤色浓亮 ， 叶底厚软红匀 。?9、湖红工夫：主要产于湖南安化、桃源、涟源、、邵阳、平阳、长沙、浏阳等地 ， 其外形条索紧结肥实、锋苗好 ， 色泽红褐带润 ， 香气高 ， 滋味醇厚 ， 汤色浓 ， 叶底红而稍暗 。?10、越红工夫：产于浙江绍兴、诸暨、嵊县等地 ， 属于我国现代功夫红茶 ， 以其条索紧结挺直 ， 重实匀齐 ， 锋苗显 ， 净度高的优美外形而著称 。其色泽乌润 ， 香气纯正 ， 滋味浓醇 ， 汤色红亮较浅 ， 叶底稍暗 。工夫红茶的出现 ， 虽然迟 ， 但光芒万丈 ， 因为它打破了曾经只在福建一省生产红茶的僵局 ， 提供了中国红茶畅销全球的可能 ， 更是红茶工艺一项重要突破与进步 。
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