开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅
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开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅 所需材料
- 普通面粉或饺子粉200克
- 猪肉（三肥七瘦）300克
- 胡萝卜100克
- 新鲜香菇200克
- 热水适量
- 大葱30克
- 姜2片（约5克）
- 食用油40克
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 鸡精适量
- 香油一平匙（约5克）
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1 把猪肉剁成肉糜，胡萝卜和香菇剁碎 。
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2 葱和姜也剁成碎末 。
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3 在猪肉中放入姜和葱 。
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4 再放入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油和香油 。
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5 用筷子一个方向搅打上劲儿 。
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6 再放入胡萝卜和香菇一个方向拌匀备用 。
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7 面粉放入盆中 。
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8 划圈倒入热水，一边倒一边用筷子拌成棉絮状 。
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9 揉成光滑的面团后醒发20分钟左右 。
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10 取适量面团揉匀分成小剂子 。（面剂子的大小跟饺子的面剂子大小差不多）
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11 擀成饺子皮，把皮擀薄一些，这样包出的烧麦才好吃 。
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12 用擀面杖的一头沿着饺子皮的边擀一圈 。
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13 一下一下的擀出荷叶形状，烧麦皮就擀好了 。
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14 取适量馅料放在烧麦皮中 。
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15 用虎口轻轻握住烧麦 。
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16 像包包子一样在中间捏出一圈褶来，口留着 。
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17 依次包好烧麦 。
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18 【开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅】锅中烧开水放入烧麦大火蒸八分钟左右，再关火虚蒸三分钟 。
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19 香喷喷的烧麦蒸好了，配上酱料开吃吧!
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