信阳毛尖为什么是苦的

信阳毛尖茶树是双子叶植物,灌木,叶互生,单叶,革质,平时说的信阳毛尖都是茶树出来的新叶,也就是芽头,这样的芽头采摘回来未经发酵,直接经杀青、揉拧、干燥等典型工艺做成信阳毛尖绿茶,之所以叫毛尖,就是因为芽头多是信阳毛尖的品质特点,那信阳毛尖为什么是苦的呢?相关的介绍如下!信阳毛尖的外观?信阳毛尖新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,条索紧实,白毫明显,香气浓爽而鲜活,白毫明显;而陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感 。?信阳毛尖的茶汤?新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长,叶底鲜绿清亮;而陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄 。信阳毛尖的茶香?信阳毛尖从茶香上来说,新茶香气高而鲜活,陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味 。保管不当的陈茶,还有霉变现象而产生各种异味 。?信阳毛尖泡茶方法,注水、水温、水质、投茶量要拿捏有度?注水方式:娇嫩的绿茶,注水时避免直接浇到茶表面 。?泡茶水温:各类绿茶冲泡水温都一样,80~85℃右最合适 。绿茶娇嫩,营养物质丰富,高温会破损绿茶的内含物质,苦涩物质会大量析出,影响茶汤的颜色和口感 。同样泡茶水温太低,又不利于内含营养物质的析出,泡出来的茶汤无色无味 。?泡茶水质:不同地区的水存在差距,一般建议用桶装纯净水就行了 。好的水无疑会增加点茶汤甜度,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些 。?投茶量:我们日常使用的水杯,投茶量在3~5克为宜 。投茶量要根据我们使用的杯子大小,以及个人口感偏好来灵活取舍 。信阳毛尖泡茶器具,质地和密度影响茶的口感?一般来说,密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬,密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉 。所以如果茶的风格比较清扬,如绿茶、生普、白茶等,可以用高密度的茶具来冲泡;如果茶的风格比较低沉,如乌龙茶、熟普等,可以用低密度的茶具来冲泡 。?信阳毛尖的产地?信阳毛尖产地来源的域区界定如下:北到淮河;南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线;西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线;东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇 。具体包括:浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇 。北纬31°23′—32°24′,东经113°45′—115°55′ 。?信阳毛尖的产地环境?信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件 。这里年平均气温为15.1℃,一般年份界于14.5℃至15.5℃之间 。3月间下旬开始,日均温达10℃,可持续220多天,直到11月下旬才下降 。有效积温达4864℃,80%的年份为4683℃ 。4至11月的月平均气温为20.7℃,最热的7月份均温为27.7℃,最冷的1月份月均温为1.6℃ 。信阳的雨量充沛,年平均降雨量为1134.7mm,而且多集中在茶季 。4—11月的光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%),太阳辐射量为89.25千卡/cm2,有效辐射量为43.74千卡/cm2 。?信阳山区的土壤,多为黄、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高,PH值在4—6.5之间 。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶 。这里山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿润(相对湿度75%以上) 。太阳迟来早去,光照不强,日夜温差较大 。茶树芽叶生长缓慢,持嫩性强,肥厚多毫,有效物质积累较多 。尤其是信阳处于北纬高纬度地区,年平均气温较低,很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累 。“金针几叶含神韵,碧露一盏飘祥云,千年国珍流芳远,天生丽质盖群英” 。我们说茶的姿态有两种,沉与浮,毛尖茶的沉浮感特别明显 。条索直挺的毛尖茶在落入水中以后,浸出物扩散得比较慢,很多小气泡从干茶中吐露出来,慢慢的茶叶就展开了,像似树梢的春蕾绽放的瞬间,十分可爱 。

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