福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序 。在保证茶青品质的前提下，萎凋工艺是决定成品茶质量的最关键因素 。那福鼎白茶萎凋方法有哪些呢？福鼎白茶萎凋方法?1、室内自然萎凋：自然萎凋对天气要求高，需要多个连续的晴好北风天才能做出好茶 。此类白茶每年仅有几个批次，无法全茶季应用于生产 。萎凋室要求四面通风，无日光直射，并要求有设置防止雨雾侵入设备，且具有能控制一定温湿度的功能 。室内自然萎凋的技术要求，将采下芽叶均匀薄摊于水筛上，以不重叠为度，当芽叶萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，并筛时期应掌握叶片不贴筛，芽叶毫色发白，叶色由浅绿转为灰绿色或深绿，叶缘略卷，芽尖与嫩梗呈“翘尾”，叶态如般底状，清气消失 。待萎凋失水到八成干时再两筛并为一筛，并筛后，把萎凋叶堆积成10厘米～15厘米厚的凹状，继续萎凋，当萎凋至九成干时可下筛进入下一道工序 。?2、室内加温萎凋：鲜叶采后如遇阴雨连绵，或气温低，湿度大的天气，以及不适合于自然萎凋条件等 。则无法采用室内自然萎凋，此时可以采用加温萎凋方式进行萎凋 。室内加温萎凋目前采用的方法很多种，主要是根据提供热源方式来界定，如室内加设热风管道加温萎凋、萎凋槽加温萎凋、空调间加除湿机萎凋等 。几种不同供热方式加温萎凋，对白茶的品质都会产生不同的影响 。3、萎凋槽萎凋：萎凋槽萎凋是在萎凋室内设置萎凋槽，热源是靠室外热风发生炉提供，通过风力将热源送入室内萎凋槽内 。采用萎凋槽萎凋的优点是操作简单方便，技术易于掌握，节省劳力和能源 。但初制成的品质相对较差 。目前许多生产白茶的厂家已基本不采用此方式萎凋 。?4、空调间加除湿机萎凋：利用现代科技产品空调机（热风机），为萎凋间提供热源，使萎凋叶散失水分，达到萎凋的效果 。但用此种方式萎凋，萎凋室内会出现大量水蒸气，使湿度上升，影响萎凋正常进行 。故需配用除湿机加以除湿，使室内湿度控制在萎凋技术指标之内，确保成茶品质 。具体的操作技术要求与室内加温萎凋相似 。优点是能保持室内温度、湿度相对均匀，可利用空调机和除湿机控制温湿度，操作方便，可制出上等的白茶成品 。5、复式萎凋：复式萎调又可分为室内自然萎调融入日照处理，室内加温萎调加入日照处理两种 。前者是在春季低温晴朗天气的条件下，在自然萎凋过程中融入日光萎凋，利用早晚阳光不甚强烈时进行 。日照次数和每次日照时间的长短视气温的高低定 。复式萎调操作较烦琐，技术不易掌握，一但掌握不准，还易出现色泽花杂，芽叶枯红等现象，影响品质 。如果熟练准确掌握萎凋技术，采用此方式萎凋，对加速水分蒸发，提高失水速率，促进叶内含物质的理化变化，提高香气前体物质的积累 。对提高成茶香气和茶汤的甜醇度都会起到积极的作用，从而极大地提高了白茶品质 。?6、日光萎凋：将茶芽均匀薄摊在水筛或萎凋帘上，置于阳光晾晒萎凋，在阳光强度大时需避开光线直射，否则容易晒伤 。全日光萎凋只限于春季的很短几天内，适合于白毫银针的制作 。其它时间不宜采用日光萎凋 。现在很多茶企多采用室内加温萎凋结合日光萎凋的复合式萎凋，采用这种萎凋即不受天气的限制，改变了全日光萎凋唯天是定，无天不可论质的弊端，又能提高白茶的成品品质 。还能保证品质稳定，提高产能 。
?7、热风管道加温萎凋：在萎凋室外设置热风发生炉，热空气通过管道均匀地散发到室内，使萎凋室内温度提高 。在白茶实际加工生产中，无论采用何种萎凋方式，不应唯工艺论，还是应该看天做茶看茶做茶，敬畏传统，遵循科学，把握白茶萎凋过程中物理变化与化学变化的核心本质 。
推荐阅读
- 福鼎白茶复式萎凋，技术不易掌握！
- 白茶萎凋需注意什么？温度、时间、湿度要注意
- 宁德市产福鼎白茶吗？
- 福鼎白茶和周边白茶的区别，主要区别有5个！
- 福鼎白茶和景谷白茶，都是好白茶！
- 福鼎白茶泡出来的颜色，颜色是多元的！
- 白茶的产地
- 福鼎白露茶有什么功效
- 福鼎白牡丹的功效和作用
- 桑叶小验方