唐代，信阳所产的茶为饼茶，这时信阳茶的名字称为大模茶 。唐《食货志》载:“贞元江淮茶为大模” 。宋代以后，散茶开始出现，信阳茶又称为“片茶”、“散茶” 。宋《食货志》载:“茶有两类，曰片茶，曰散茶.....散茶出淮南归州 。”明代，朱元璋禁制饼茶，散茶代替了饼茶，信阳的散茶又被叫做“芽茶”和“叶茶”，那信阳毛尖泡出来的样子什么样呢？下面小编就给大家简单的介绍一下吧！信阳毛尖泡出来的样子?信阳毛尖冲泡之时香气浓郁，品饮之时神清气爽，之后回甘持久 。信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法，优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般冲泡3～5道尚有较浓的熟果香，而劣质的毛尖最多泡2次 。信阳毛尖滋味鲜醇，投茶量可用1：50的比例 。水温85℃，浸泡时间为3～5分钟 。这里选用的是特级信阳毛尖(即一芽一叶初展的比例占85%以上)，采用的是上投法 。其他级别的信阳毛尖应采用下投法(即先投茶，后冲水) 。?信阳毛尖的冲泡程序?1、赏茶：外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑 。?2、烫杯：用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度 。?3、注水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90摄氏度左右 。水用山泉水为最佳，其次为江河水或溪水，再者是纯净水，最忌自来水 。4、投茶：特级信阳毛尖采用上投法 。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去 。?5、静置：等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3～5分钟) 。?6、品茶：信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整 。如何冲泡信阳毛尖?只要将茶叶的用量、泡茶的水温及冲泡的时间这三方面掌握得当，就能够冲泡出一壶好茶 。?信阳毛尖功效与作用?信阳毛尖茶富含茶多酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，对养生非常有益 。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质、维生素A、b1、b2、C、K、P、pp和水溶性矿物质 。具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻消积、抑制动脉粥样硬化、防癌、预防坏血病和保护放射性元素的作用 。?信阳毛尖产地地理条件?信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件 。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间 。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降 。有效积温达4864℃，80%的年份为4683℃ 。?4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃ 。信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季 。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2 。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间 。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶 。?这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上） 。太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大 。?茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多 。尤其是信阳处于北纬高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累 。?信阳毛尖采摘标准?采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶 。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品 。?特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶 。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞 。?信阳毛尖获得的荣誉奖项?唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一 。宋代，“淮南茶，信阳第一”，大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道 。清代，信阳毛尖茶已为全国名茶之一 。?1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖，信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表 。?信阳毛尖凭什么位列中国十大名茶之一信阳毛尖还有哪些荣誉奖项?1958年，评为全国十大名茶之一 。?1985年获中国质量奖银质奖 。?1986年，特级信阳毛尖和一级信阳毛尖荣获国家质量奖银质奖，是年，信阳毛尖再次被评为部优产品，荣获全国名茶称号 。?1988年，信阳毛尖荣获全国首届优质保健食品最高奖“金鹤杯”奖 。是年，信阳毛尖荣获中国首届食品博览会金奖 。?1990年，信阳毛尖参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖 。?1991年，在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号 。1999年，信阳毛尖获昆明世界园艺博览会金奖 。?2002年信阳毛尖获得国际质量管理体系标准认证 。?2007年，中国国际茶业博览会（郑州），信阳毛尖一举夺得“茶王”称号 。同年11月份在日本举办第二届世界绿茶大会上获得6个最高金奖、10个金奖和5个银奖，获2007年“世界绿茶大会”中国区绿茶金奖 。?2019年11月15日，信阳毛尖入选中国农业品牌目录 。?2019年12月23日，入选“中国农产品百强标志性品牌” 。?综上所述，信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈 。
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