文章插图
1、准备葱姜香叶 ， 大茴、小茴香和花椒放调料盒 。
2、香葱 ， 红辣椒切碎 。
3、肘子清水泡一会 。
4、放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟 。
5、肘子捞出温水冲净待用 。锅内重新放清水 ， 放入葱姜和调料盒 。
6、加料酒 生抽 老抽和盐 。
7、放入肘子煮至8成熟 。注意锅底最好垫个篦子 ， 防止猪皮粘锅 。8成熟我认为是用筷子能使劲插动 。用时约中火半小时 。
8、肘子捞出放入盘内 。蒸锅加水烧开 。
9、淋入一勺卤肘子的卤汁 ， 大火睁10分钟 。
10、准备10粒冰糖 。
11、锅内放一点花生油 ， 导入冰糖 ， 小火融化 。
12、熬至起大泡后 ， 加入半小碗温水 。
13、汤汁浓稠时倒入肘子上 。
【炖肘子怎么做 教你做红焖猪香肘子】14、撒一层香葱和红辣椒 。喜欢辣的可浇辣椒油 。
15、撒一层熟白芝麻 。
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