日前，央视曝光了云南"古树茶"的乱象：大众普通茶披个包装秒变"古树茶"，价格还翻了几倍，一下子将云南古树茶再次推到了风尖浪口，争议不断 。?向来物以稀为贵，古树茶资源的稀缺性使得市场对其趋之若鹜，这可以理解 。但也不排除有部分茶友对古树茶的理解存在一定偏差，以致被市场舆论牵着鼻子走，觉得古树茶高端、神秘，是最好的茶，就非古树茶不喝，这让不少无良商家钻了可乘之机，以次充好，从中获利 。今天，我们一起来揭开古树茶的神秘面纱，认识古树茶到底是怎样的茶 。（本文仅供参考）?一、何为古树茶？?众所周知，普洱茶以云南大叶种茶青为原料，因种植方式与树龄的差异，普洱茶树可以分为台地、大树、老树、古树等 。其中古树茶是指存活百年以上的乔木茶，其中在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，但数量稀少 。而在骨灰级茶友的标准里，须是300年以上树龄的茶树才能被冠以"古树"之名 。其中，也有一些说法认为，乔木大树茶也可以称为古树茶，这是因为乔木大树茶的树龄在200-300年之间，存世也较少 。?古树茶由于存量少，所产茶叶内质丰富，更能体现其独特的魅力，因此深受茶客青睐 。?二、古树茶的特点?1、具备"药源"属性?并非认为古树茶是药，而是指古树茶有诸多"药源储备" 。以脂类物质为例，古树茶磷脂、甾醇、萜类及脂溶性色素等含量较高，其优质脂肪酸为十六碳、十八碳，不饱和脂肪酸含量超过50％ 。这些物质在半厌氧状态中产生的大量次级代谢物含有"药"的络合体，具备一定程度的"药源"属性 。?2、自然环保古树茶茶龄高，一般都扎根在深山老林中，能够适应当地的生态环境，并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药和化肥等人工干预，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，所含的矿物质相对比较高，相较于其它茶而言，更自然、无污染，可以说属于环保型茶叶 。?3、汤感好?古树茶的根部基本深入土壤里，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质 。因此古树茶内含物质丰富，茶叶因此更加耐泡，更具香气，其滋味醇厚协调、回甘生津，不可多得 。?4、物稀价贵据悉，古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，加上树高大，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格也就更高 。?三、古树茶市场存量?就说最近十多年声名鹊起的普洱茶产区，也是古茶园保留较多的一个地区——布朗山来说，据悉现在布朗山有24.56万亩茶园，其中主要包含了生态茶、古树茶 。而古树茶只有2万亩左右，不到总数的十分之一，一年能产250吨左右古树干毛茶 。其中，布朗山的整个老班章寨子，其古树资源是四、五千亩左右 。粗略估算，每年老班章寨子里的古树茶产量大概也就是50吨左右的干毛茶 。?所以以此类推，这与市场上部分商家宣传的古树茶存量并不那么符实 。四、古树茶一定优于台地茶吗？?以上说了古树茶的特点所在，但纵然古树茶有诸多优点，古树茶就一定优于台地茶吗？这个问题其实并没有定论 。就好比田忌赛马一样，同等级相比较下台地茶的确没有优势，但高等级的台地茶与次级的古树茶相比，就未必了 。比如有的台地茶因肥水充足，气候条件好，以致养份非常好，叶子也很肥大，内质丰富；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄，加上有些古树茶人为过度采摘，导致叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，那么这两者各自采摘下来的茶青也就有区别了，这时候的古树茶还是古树茶，但是质量就不好说了，如果一味只喝古树茶，就可能错过了品质好的台地茶 。喝茶要喝好茶，同时，也要理性地喝茶 。?
文章整理：茶小卓
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