在如今的中国市场中 ， 除福建白茶外 ， 还是以云南白茶的产量最大 。由于产地、茶树品种以及采摘方式的不同 ， 云南白茶和福鼎白茶在香气、滋味等方面也存在诸多不同 。下面来云南白茶与福鼎白茶的对比！云南白茶与福鼎白茶对比?1、产地对比?从产地来看 ， 福鼎市位于闽东 ， 依山傍海 ， 气候温和 ， 属于亚热带海洋性季风气候 。茶山海拔分布在400~1000米之间 ， 平均海拔650米左右 。主产区为磻溪、管阳、点头和白琳等乡镇 ， 产制的白茶绵柔清雅 。?云南白茶主要产区在景谷和云南澜沧江流域 ， 海拔在1500-2000米之间 ， 地处高原 ， 海拔较高 ， 因为光照充足的缘故 ， 口感相对来说更为醇厚 。?2、原料对比?福鼎白茶的树种以福鼎大白、福鼎大毫为主；而云南白茶的树种以大叶种为主 。?相比之下 ， 云南大叶种内含物质丰富 ， 叶质肥厚 ， 水分散失较慢 ， 多酚类化合物的氧化时间长 ， 与同等级茶叶相比有效浸出物更多 ， 汤体更饱满 。3、制作工艺上对比?福鼎白茶在制作过程中 ， 将鲜叶放置在阳光下暴晒 ， 等茶叶含水量到20%-30%时 ， 再采用文火烘干 。总体来说采用的是复式萎凋的方式 。?云南白茶因独特的高原气候 ， 在萎凋环节以室内萎凋结合“日晒”为主 ， 将鲜叶放在室内一到两天后 ， 再放到阳光下暴晒 ， 总的制作时间大概在2天或4天 。这一过程充分保留了茶叶原有的清香 ， 口感也独具一格 。?4、茶叶外形对比?从干茶看来 ， 云南白茶一般采摘一芽一叶和一芽两叶 ， 外形粗犷、毫多 ， 色泽黑白相间 ， 叶底红褐软嫩 ， 条索肥厚；相对来讲 ， 福建白茶芽叶较小 ， 色泽银白灰绿 ， 色泽黄绿明亮 ， 芽叶完整 。?5、香气对比?云南白茶的香气以花香、蜜香为主 ， 香气浓郁 ， 还带有独特的木香；福鼎白茶以毫香为主 ， 略微带点清香 ， 但在香气的显现上没有云南白茶强 。6、口感对比?福建白茶的口感清甜、顺滑；相比之下 ， 云南白茶的内含物质丰富 ， 氨基酸、茶多酚等内含物远高于福建白茶 ， 它的口感醇厚、清甜 ， 回甘快 。滋味也比较饱满 ， 值得一品 。?7、汤底对比?白茶属于微发酵茶 ， 福建白茶的汤色偏淡黄明亮 ， 比较浅 ， 一般10泡以后滋味就明显褪去了 。?云南白茶在制作过程中发酵程度比一般白茶重 ， 它的汤色偏黄亮 ， 带点微微发红 ， 由于内含物质丰富 ， 所以耐泡度相对较高 ， 15泡以后滋味依旧不减 。总的来说 ， 福鼎在白茶的工艺上面已经有两百多年的积累 ， 是最适宜当地制作白茶的工艺流程；福鼎白茶胜在鲜爽 ， 滋味清甜 。云南白茶因为自然环境因素 ， 有着直接的蜜香 ， 和清雅的果香 ， 馥郁缠绵 。
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