面粉和低筋面粉有什么区别
【面粉和低筋面粉有什么区别】
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1、质地不同：低筋面粉采用白色的软质小麦，而面粉采用的则是普通的硬质小麦 。
2、色泽不同：低筋面粉色泽要比面粉更白一些 。
3、用处不同：低筋面粉会做些松软的食品，比如蛋糕、酥性饼干、春卷皮、蛋黄派等 。而面粉会做些大众化的食品，比如挂面、麻辣食品、油条、薄脆的饼干等产品 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异 。面粉包括碳水化合物、部分蛋白质、脂肪、钠元素、维生素E、B族维生素、叶酸等营养物质 。同时还具有钾元素、钙元素、磷元素以及镁元素、铁元素、膳食纤维等营养成分 。
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