乌龙茶，中国茶叶中不可缺少的存在，成茶为青绿色的铁观音在2000年后逐步风靡整个中国茶叶市场，一度成为优质茶叶的代名词，更是乌龙茶的代表 。在2008年到2010年左右更是达到巅峰，那时几乎每家茶叶店都有铁观音的销售，形成了“无铁不成店，无安不成市”的格局，那乌龙茶新茶什么时候有呢？下面我们就一起来了解一下吧！三月下旬到五月中旬?春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。?五月初到七月初?夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈 。八月中旬?秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和 。?十月下旬?冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈 。?乌龙茶的采摘标准?茶叶采摘标准有细嫩采、适中采、成熟采三种 。乌龙茶的采摘属成熟采 。须待新梢生长将成熟，顶芽已成驻芽，顶叶叶片开展度将八成左右，采下带驻芽的二三片嫩叶，俗称“开面采” 。所谓“开面采”，按新梢伸展程度不同又有小开面、中开面、大开面之分 。?小开而是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的l/2；中开面是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3；大开面是驻芽顶部第一叶的面积与第二叶相似 。乌龙茶的采摘手法?1、细嫩采?采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶 。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢 。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶，指的就是这个意思 。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘 。?2、适中采?采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类 。如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等，要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶 。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准 。?3、成熟采?采用这种采摘标准采采割的茶叶，主要用来制作边销茶 。它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要，茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶 。?南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯，要求滋味醇和，回味甘润，所以，采摘标准需待新梢成熟，下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢 。这种采摘方法，采摘批次少，化工并不多 。茶树投产后，前期产量较高，但由于对茶树生长有较大影响，容易衰老，经济有效年限不很长 。?5、特种采?这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制造一些传统的特种茶 。如乌龙茶，它要求有独特的滋味和香气 。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未"开面"时采下二至四叶比较适宜，俗称"开面采" 。?如采摘鲜叶太嫩，制成的乌龙茶，色泽红褐灰暗，香低味涩；采摘鲜叶太老，外形显得粗大，色泽干枯，滋味淡薄 。据鲜叶内含成份分析表明，采摘二、三叶中开面梢最适宜制乌龙茶 。这种采摘标准，全年采摘批次不多，产量不高 。?乌龙茶的品质特征?1、外观：乌龙茶以芽大粗壮，乌龙茶条索结实肥重、卷曲 。白毫明显，红、黄、绿三色相同，色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品（一芽三叶） 。条索粗松、轻飘为劣质茶香：乌龙茶冲泡后，有花香味 。汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳 。香气稀薄或有烟味、焦味或青草味及其它异味为劣质 。?2、茶汤：汤色乌龙茶在冲泡后，汤色以明艳，汤色橙黄或金黄、清澈明亮 。汤色不鲜艳，呈黑褐色或深金黄色略带红色汤、泛青、红暗、带浊为劣至 。?3、茶味：汤水入囗浓厚，鲜爽、灵活，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚 。滋味苦涩、回甘现象浅淡劣质 。?4、叶底：冲泡后之茶渣，绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮 。泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品 。叶底灰黄或褐色，茶叶揉捻而有受损不全为劣质 。以茶为本，茶不厌精，当然是中国人生活的趣味与本义 。
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