众所周知 ， 安吉白茶不属于白茶 ， 而属于绿茶 ， 那么福鼎白茶呢？福鼎白茶属于绿茶吗？我们一起来看一下！安吉白茶为什么属于绿茶?安吉白茶是一种变异茶种 。打个比方 ， 有点类似人类的白化病 。安吉白茶的白化是受温度影响的 。在早春时 ， 气温低 ， 安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的 。叶色淡 ， 突出清晰的绿色叶脉 ， 很容易辨别 。白芽大约呈现一个月的时间 ， 温度上升后 ， 茶芽又慢慢转绿 ， 跟普通茶看起来没什么区别 。所以才在名称中有“白茶”二字 。?而实际上安吉白茶属于绿茶 ， 按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成的 ， 安吉白茶的制作工艺是采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法 。?成品安吉白茶外形形似凤羽 ， 色泽翠绿间黄 ， 光亮油润 ， 香气清鲜持久 ， 滋味鲜醇 ， 汤色清澈明亮 ， 叶底芽叶细嫩成朵 ， 叶白脉翠 ， 安吉白茶富含人体所需18种氨基酸 ， 其氨基酸含量在5—10.6% ， 高于普通绿茶3-4倍 ， 多酚类少与其他的绿茶 ， 所以安吉白茶滋味特别鲜爽 ， 没有苦涩味 。福鼎白茶属于绿茶吗?茶类的划分是按加工工艺 ， 而不是按品种、颜色、名字等 。所以想要知道福鼎白茶是否属于绿茶 ， 看其制作工艺就知道了 。福鼎白茶的制作工艺是：?1、白毫银针和白牡丹：?工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶 。?加工工艺：?（1）萎凋：?①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶 ， 萎凋温度15℃至25℃ ， 夏秋茶温度25℃至35℃ 。加温萎凋室内温度25至35℃ 。②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时 。?③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26% 。?④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白 ， 叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷 ， 芽尖、嫩梗呈“翘尾”状 。?（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物 。?（3）烘焙：烘培次数2至3次 ， 温度80℃至110℃ ， 历时10至20分钟 。?2、新工艺白茶：?（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶 。?（2）加工工艺：?①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时 ， 室内加温萎凋12至18h ， 萎凋槽加温萎凋8至10小时 。萎凋叶一般失水26%至30% 。?②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒 ， 夏秋季茶青视情适当延长 。?③烘焙：烘焙温度100℃至130℃ 。绿茶是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。如此福鼎白茶明显不是绿茶 。白茶是指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 ， 与福鼎白茶的制作工艺相符 ， 所以福鼎白茶不是绿茶 ， 而属于白茶 。
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