潮汕菜粿的粿皮做法
需要提前准备好的材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克 。具体做法如下：
1、准备好番薯粉 。
2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉 。
3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块 。
4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑 。
5、把面团捏出大小差不多的小剂子 。
6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样 。潮汕的菜粿的粿皮就做好了 。
7、装入准备好的馅料收口 。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚 。
8、蒸好的潮汕的菜粿 。
材料
在来米粉300公克，芋头600公克，香菇6朵，水1200cc，酱油2大匙，盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2大匙
做法
1.将芋头洗净，去皮后切大丁，放入蒸锅中蒸20分钟；香菇洗净后泡软，切丝备用 。
2.在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用 。
3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入香菇以中火炒香，加入800cc水以中火煮至滚，再加入芋头与调味料以小火继续焖煮2分钟 。
4.将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入铺上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以大火蒸40分钟即成 。
说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不认识,其实就跟包饺子那样.
材料
红薯面粉，馅料喜欢吃什么就买什么 。我用的是南瓜和韭菜的 。
做法
1.把红薯面粉和成面团,南瓜和韭菜分开炒,南瓜要切丝,韭菜切小段.
2.把面团撖成一个个像包饺子那样的皮,包馅料,包的时候像包包子那样,把皮慢慢收拢,最后成了圆包包.
3.锅里水烧开,把包包上蒸笼,放锅里蒸十分钟就好了.
喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下.
用猓条和面粉 。我妈妈就会 。嘻嘻…我潮汕人来的
红薯粉1斤、米粉3两拌匀加水和成面团，做面皮
用的是番薯粉揉搓成的，你说的有点透明就应该是这个，我自己做过 。
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