久煮的火锅汤有毒?如何吃火锅解馋不伤身

久煮的火锅汤有毒?如何吃火锅解馋不伤身
测定结果发现,随着测定时间的延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的 。到90分钟用餐结束的时候,酸菜汤底的上升倍数最多,为9.83倍,海鲜汤底也较高,为7.06倍 。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些,分别为2.88和3.05倍 。
从亚硝酸盐的含量来看,开始时的汤底浓度相差不大,在1.3~1.8毫克/升之间 。但随着涮锅时间的延长,亚硝酸盐含量差异越来越大 。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升,海鲜汤底也达到12.70毫克/升 。所以说,煮时间太长的涮锅汤不利健康,这种说法是有依据的 。

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