立秋了 养生有新招
立秋说话又到了 ， 人们又开始热议“贴秋膘”的事情：要不要贴秋膘？怎么贴秋膘？吃什么贴秋膘？
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先说说什么叫做“膘” 。从字典中的说法来看 ， 膘就是皮肤和肌肉之间的那层皮下脂肪 。“贴膘” ， 就是长肥肉的意思 。说到这里 ， 恐怕女士们对贴秋膘的热情就会一落千丈了吧 。
贴秋膘的说法来自生活水平较低的时代 。那时 ， 人们食物不足 ， 本来就难得长肉 ， 皮下脂肪太少 。到了炎热的夏季 ， 没有空调 ， 没有电扇 ， 热得汗流浃背 ， 食欲不振 ， 把那点儿仅有的皮下脂肪又削去一层 。到了立秋之时 ， 好容易暑热减退 ， 食欲恢复 ， 就要提醒自己多吃一些 。一则秋日是丰收季节 ， 各种食物供应日益丰富 ， 有足够的营养资源可以享用；二则立秋之后天气会日益转凉 ， 为了应付寒冷的冬天 ， 身上一定要开始储备脂肪 ， 保暖御寒 。如果秋日不做营养储备 ， 冬春抵抗力差 ， 就容易罹患各种疾病 。
传统上 ， 贴秋膘的方法就是吃动物性食品和各种面食 。炖肉、炒鸡蛋、炸丸子、红烧鱼、炒鳝丝、蒸螃蟹、烙饼、饺子、小笼包 ， 反正各种好吃的东西无不是贴秋膘的上好选择 。
问题是 ， 现代都市人肥胖比例那么高 ， 到了秋天 ， 人人都需要给自己再贴上几斤肥肉吗？看来 ， 这是一个非常值得商榷的问题 。
与其像过去那样 ， 让自己多吃大鱼大肉 ， 多吃各种加了油的面食 ， 还不如考虑一下 ， 夏天我到底缺了些什么营养 ， 然后按需求补足即可 。脂肪是大可不必增加的 ， 因为我们身上储备的资源就足够丰富了 。如果这也能算贴秋膘的话 ， 就算是与时俱进的贴法儿了 。
推荐贴秋膘食品：
——绿叶菜和橙黄色蔬菜 。夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主 ， 如黄瓜冬瓜西瓜甜瓜西葫芦之类 ， 还有番茄、桃子等 ， 总体而言 ， 其中类胡萝卜素含量较低 ， B族维生素含量也很低 。所以 ， 到秋季来临之时 ， 体内维生素A储备减少 ， 如不及时补充 ， 到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类维生素A不足问题 ， 也容易造成叶酸和维生素B2的不足 。多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜 ， 如芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等 ， 就可以解决这个问题 。
——各种发酵食品 。夏天人们食欲不振 ， 通常又会多吃寒凉食物 ， 胃肠的消化功能比较弱 。因此 ， 到了秋天 ， 应当适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品 ， 发酵食品就有这个好处 。发酵时微生物会产生大量B族微生物 ， 同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素 ， 部分分解了其中的蛋白质 ， 使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用 。比如各种发酵面食品 ， 大米发酵制成的醪糟 ， 豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁 ， 奶类发酵制成的酸奶等 。
——各种薯类 。薯类食品多有强健身体的作用 ， 其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质 ， 传统认为能补中气 ， 现代研究又认为它们作为主食食用有利于预防肥胖和多种慢性病 。秋季正是薯类出产的旺季 ， 经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等 ， 作为精白米面的替换品 ， 是非常好的养生措施 。
——各种蛋类 。尽管蛋类含有胆固醇 ， 但不能忘记它在营养上的优势 。蛋类的蛋白质质量好 ， 脂肪酸质量较高 ， 含有12种维生素 ， 富含卵磷脂 ， 这都是秋天应当适当补充的营养物质 。而且蛋类消化吸收率高 ， 清淡烹调时 ， 胃肠消化负担较小 。目前流行病学研究已经确信 ， 健康人每日吃一个带黄的鸡蛋 ， 不会引起胆固醇升高问题 。
——各种坚果 。每日1勺果仁有利于心脏健康 ， 也能提供维生素E和多种微量元素 。最好不要炒得太干太燥 ， 因为入秋后气候会日益干燥 。
对于那些身体瘦弱、贫血、低血压的人 ， 推荐还是按照传统方法 ， 多吃点牛羊肉 ， 吃点动物内脏 ， 配以足够的主食 ， 有益于改善健康 ， 提高抗寒能力 。
【立秋了 养生有新招】
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