茶化石”是一种高端精制的普洱熟茶 。是普洱熟茶里的新生儿，是在传统“渥堆发酵”工艺上的创新与突破；是传统制茶工艺与现代制茶工艺的完美结合 。“茶化石”因其制作工艺极为复杂，故产量较低，成品较稀有稀少 。因其外形呈不规则颗粒状，酷似历经沧桑的小化石，故被称为“茶化石” 。又因其颗粒大小被称为：茶化石、碎银子、金不换等 。?①诞生时间：2013年，最早的“茶化石”称为“珍珠茶头” 。?②产地：来自于云南西双版纳勐海茶区 。?③原材料：选用云南西双版纳勐海茶区的大叶种古茶树 。近80道工序，成就了“茶化石”：?在“茶化石”的制作工艺流程中，从鲜叶采摘至完成成品包装，前前后后大大小小，共计近80道工序 。?“茶化石”制作主要工序：?采摘大叶种古树春料+手工锅炒杀青+揉捻晒青+挑选筛选+轻度发酵+定型成熟发酵（二次发酵）+除异味发酵+二次挑选+打磨+除尘+干燥+精拣 。?通过机压成型，使茶叶中的各种内含物质充分的分泌释放出来，这些内含物质中，有很大一部分就是果胶物质 。随着茶叶的二次发酵，果胶物质会不断的收缩，导致成型后的茶叶越来越紧，最终导致茶叶内部组织结构发生变化，形成了如石般坚硬的“致密体” 。在果胶物质不断的收缩作用下，茶叶中的其他各种有效物质，也会被更好的保留下来 。?●关键点“果胶收缩”原理：?“茶化石”制作的关键工序是二次发酵，而关键工序中的关键点则是：因茶叶中的果胶物质在发酵过程中的不断收缩，使成型后的茶叶越来越紧，最终导致茶叶内部组织结构发生了变化，形成了坚硬如石的“致密体” 。因“茶化石”的“紧结如石”的致密结构，在冲泡时不会像普通条状散茶那样，内含物质很快就全部释放出来，而是随着冲泡的延续，如涓涓细流般缓慢的释放出来 。从而体现出其“缓释耐泡”的特点 。?●是一种介于散茶与饼砖沱之间的品种：?传统熟茶发酵出来是散状，为了便于保存、方便运输、等原因往往要紧压成饼砖沱状 。“茶化石”则完全不需要，因其已经成型为颗粒状，属于散茶与饼砖沱之间的一个品种 。“老茶头”属于自然沱：?“老茶头”是指在发酵工艺过程中，因沉淀了大量的果胶物质，相互黏连在一起结成的块状体，用手工很难将它们分开来，因此就专门挑拣出来的那些块茶 。因此，“老茶头”是发酵工艺过程中，自然产生的块状“边角料”，是果胶物质含量较高的熟茶 。?“茶化石”属于技术沱：?“茶化石”有时又被称为：二代“老茶头” 。其实是完全不同的两种普洱熟茶 。“茶化石”是通过技术手段生产出来的一种全新的普洱熟茶 。“茶化石”利用“果胶收缩”原理，通过二次发酵核心技术，让茶叶中的果胶物质不断的收缩，使成型后的茶叶越来越紧，最终导致茶叶内部组织结构发生变化，形成了坚硬如石的“致密体” 。“茶化石”的问世，能够量产量化，很好的解决了“老茶头”不能量产的问题 。?“茶化石”与“老茶头”在用料方面的区别：?茶化石：以云南西双版纳勐海茶区的大叶种头春生态茶、古树春茶为主料 。头春茶树鲜叶，内含物质丰富内质好，果胶物质含量高 。不宜使用夏秋茶，夏秋茶鲜叶内含物质不够显轻漂 。只有云南西双版纳勐海茶区大叶种古树春茶鲜叶，其内含物质丰富，叶片肥壮厚实，嫩度高，苦味浓苦味霸气，最为合适 。用其老叶来发酵也不行，因老叶中的内含物质已欠缺不丰富，故胶质成分已不够，不适合制作精品“茶化石” 。?老茶头：以云南西双版纳勐海茶区的普通大叶种茶树为主料 。普通的大叶种茶树鲜叶都可用来发酵“老茶头” 。?“茶化石”与“老茶头”在制作工艺方面的区别：?茶化石：采用二次发酵工艺 。第一次发酵：使其各种内含物质充分的分泌释放出来，这其中最主要的是果胶物质 。第二次发酵：机压成型二次发酵的过程中，果胶物质会逐渐收缩，使成型后的茶叶越来越紧，最终导致茶叶内部组织结构发生变化，形成了坚硬如石的“致密体” 。?老茶头：采用传统的普洱熟茶的“渥堆发酵” 。?●清洁卫生方面：?“茶化石”清洁卫生，符合国家食品卫生安全规定的各项检验标准，免清洗 。?●加工工艺方面：?鲜叶毛茶的处理：鲜叶采摘分拣处理后，采用静电除尘工艺，去除茶叶中的杂质及颗粒物 。?发酵：采用清洁卫生的“离地发酵”新工艺 。?去除杂质：采用风选、色选、人工选、去除杂质 。?两次以上的产品质量检验：按照国家相关的质检标准，要做两次以上的质量检验 。?无添加无农残：做到无任何化学添加剂及农残 。●冲泡饮用方面：?简单易泡携带方便：“茶化石”冲泡起来方便快捷，简单易泡，携带方便 。不像传统普洱熟茶那样冲泡繁琐，随便找个杯子都可以冲泡，用矿泉水冷泡更加方便 。?●品质特征方面：?缓释耐泡：茶叶中的有效物质是缓缓的，一点点的，均匀平稳的释放出来，最多可冲泡30几泡之多；茶汤饱满通透明亮；不会出现传统熟茶那样的出汤较快，前后浓淡不均的现象 。?滋味口感：汤感绵柔糯香温润，爽滑细腻醇厚；陈香浓郁更加深沉；纯正的“勐海味” 。口感与“老茶头”相比，更加甜润水滑回甘，是传统普洱熟茶需要2~3年以后，才会达到的效果 。?更加易于保存：由于“茶化石”内部组织结构致密坚硬如石，更加容易保存与储藏 。?①“茶化石”是普洱熟茶中的精品 。?②“茶化石”利用“果胶收缩”原理，采用二次发酵加工工艺制作，使茶叶内部组织结构致密而坚硬如石 。?③“茶化石”的品质更加优于普洱熟茶 。?
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