自制海鲜酱料
食材食谱热量：862.5(大卡)
主料干贝150g海米50g
方法/步骤
干贝和海米分别洗净 ， 用清水加一勺料酒 ， 浸泡1个小时以上 。
海鲜酱的做法
将干贝沥干水分 ， 干贝和火腿一起上锅蒸15分钟 。蒸出来的汤汁留用 。
海鲜酱的做法
蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎 。蒸过的火腿也切成细碎 。（这两者要趁热操作 ， 凉了就比较费力了）
海鲜酱的做法
海鲜酱的做法
将海米沥干水分 ， 切成碎末 。
海鲜酱的做法
锅内放入500ml油 ， 烧至5成熟 ， 转中小火 ， 将干贝丝倒进去 。（5成熟大约是锅内出现油纹 ， 拿几根干贝丝放下去就能起小泡泡）
海鲜酱的做法
干贝丝炸至浅金黄色（接近海米的颜色） ， 放入海米碎一同炸 。干贝海米炸至金黄色（接近火腿的颜色） ， 放入火腿碎一同炸 。
海鲜酱的做法
至三种食材都脱水后变金黄色 ， 捞出到另一口锅中 ， 小火加热 ， 倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、1大勺糖和之前蒸干贝火腿的汁 ， 搅拌均匀小火熬煮 。
海鲜酱的做法
.蒜头洋葱都切成细丁 。油锅中小火加热 ， 倒入洋葱细丁炸至金黄色后倒入蒜末 ， 一同炸至焦黄后即可关火 。（洋葱水分较多要多炸一会儿 ， 蒜末容易焦晚一点放入）
海鲜酱的做法
海鲜酱的做法
将一旁锅中煮的干贝海米火腿倒回有蒜头洋葱的油锅中 ， 并立即加入辣椒面和黑胡椒 ， 拌匀 。海鲜酱就做好啦！
海鲜酱的做法
海鲜酱稍凉后 ， 即可装瓶 ， 油要没过食材 。冷藏为佳 ， 开瓶后尽快食用 。
海鲜酱的做法
海鲜酱的做法
我的海鲜酱调料再加上芝麻酱 ， 腐乳 。吃的时候 ， 还要用香菜 ， 韭菜花酱 ， 糖蒜 。包你好吃
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