在六大茶类中，绿茶是未发酵茶发酵程度为0的茶叶，黑茶是发酵程度最高的茶叶，发酵程度超过90%以上，而且随着时间的岩茶，发酵程度越来越高 。黑茶是全发酵的茶，性温、味纯、功效好！一、黑茶是全发酵茶?黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名 。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙 。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶 。?二、黑茶是温性茶?发酵程度越高的茶叶的性质越偏温性，这种茶叶对养胃很好，多喝点也不错 。黑茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效 。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃 。三、黑茶的味道很好?1、三尖?天尖：内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐 。贡尖：香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗 。生尖：香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老 。?2、茯砖：菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长 。?3、花砖：内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤 。?4、黑砖：汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香 。?5、青砖茶：汤色澄红清亮，浓酽馨香，味道纯正，回甘隽永 。?6、千两茶：汤色橙黄明亮，滋味醇厚，味中带蓼叶．竹黄、糯米香味 。存放越久，品味越佳 。?7、康砖金尖：康砖外形色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红浓，叶底花杂较粗；金尖外形色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，水色红亮，叶底暗褐粗老 。四、黑茶的功效很好?1、膳食营养?黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。?2、助消化解油?黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化 。?3、降脂减肥?血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓 。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成 。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的 。?4、抗氧化?黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用 。?5、抗癌?自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用 。?6、降血压?茶叶具有降血压的作用早有报道 。日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用 。?7、降血糖?黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分 。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物 。?8、杀菌消炎?黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素 。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用 。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用 。?9、利尿解毒?黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的 。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒 。总之，黑茶是全发酵茶，是很好的茶叶，而且只要保存的好，黑茶可以保存很长的时间，十几、二十几年都是没问题的 。
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