湖北宜昌特色菜
凉虾： 用大米制浆煮熟 ， 用漏勺漏入凉水盆中而成 。因头大尾细形似虾 ， 故此得名 。用它配入红糖水 ， 是夏季解渴佳品 ， 香甜软嫩 ， 入口冰凉 。
赤花籽： 用赤花籽磨成粉后制作而成 ， 透明胶状饮品 ， 口感细嫩幼爽 ， 由路边小贩经营 ， 多为家庭自制 ， 价格约为伍角一杯 。
踏豆饼：宜昌的一大名吃 。每当岁尾 ， 踏豆饼就跟办年货一样 ， 成为每家每户必备之物 。甚至 ， 以踏豆饼多少来显示富有程度 。踏豆饼先得把大米、绿豆、黄豆等按一定的比例用水侵泡 ， 然后掺和到一起用磨磨成浆 ， 把浆用勺舀到锅内滩成筛一般大小薄薄的饼 ， 饼一熟即其锅 ， 稍凉一会就叠成一寸左右宽的折儿 ， 再用勺均匀地切细 ， 将切细的折而抖在簸箕或卷席上凉干 ， 这样豆饼就成了 。
萝卜饺子 ：宜昌著名的风味小吃 。主要原料是大米、黄豆和萝卜 。其做法是：用90%的大米和10%的黄豆 ， 浸泡4-5小时磨成浆 。萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时 ， 先在特制的弯月状铁勺中放入底浆 ， 再放上拌好的萝卜丝作馅 ， 再盖上浆 ， 放入油锅中炸至金黄色即成 。食之外酥内软、辣而不刺 ， 味鲜可口 。
峡口豆花：西陵峡特色小吃 ， 豆花（又叫豆腐脑）是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃 ， 由于水质优良 ， 加之制作精细 ， 故其豆花以洁白细腻 ， 如乳似脂而闻名遐迩 。
顶顶糕 ：采用大米粉、糯米粉、红糖为原料 ， 放入特制的小木格内 ， 置火上蒸10分钟拿出用木顶顶出糕块即成 。其特点是松软带糯 ， 味清香甜正 ， 最受老人和小孩的喜爱 。
凉拌鱼腥草：又名节节根 ， 多年生草本植物 ， 因茎叶有鱼腥味而得名 ， 全草可入中药 。宜昌市境内均有生长 ， 多为野生 ， 还有人工载植春季上市 ， 以茎肥嫩者为佳 。配姜、蒜泥、酱油、醋、葱段、味精、麻油等即成 ， 此菜脆嫩、清香、爽口、有清热、解毒、消炎之功效 。不仅是宜昌市民的一大嗜好 ， 且成为宾馆宴席上的美味佳肴 ， 深受欧美食客的喜爱 。
油脆：是宜昌风味小吃之一 ， 用糯米蒸成糍巴 ， 包入白糖和芝麻馅 ， 做成棱子形 ， 炸成金黄色即成 。食之外脆内软、香甜可口 。
夷陵春卷：用鸡蛋、面粉制成薄皮 ， 卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等 ， 油炸至金黄色即可食 ， 此菜外酥内嫩、香软可口 ， 一般在农历新年期间家庭自行制作 ， 深受宜昌市民喜爱 。
红薯干：宜昌本地称之为苕果子 ， 具体做法是将红薯煮（蒸）熟后 ， 切成条状 ， 然后晒干 ， 即可食用；也可与干净的粗沙 ， 一同放置于铁锅中烘炒 ， 待其变脆后 ， 即可在筛网中过滤沙子 。颜色呈橙黄 ， 香脆可口 。
峡口风味:三宝
峡口风味世代承袭 ， 形成了“原汁、咸鲜、偏辣”的独特风味 。其中尤以“峡口明珠汤”、“三游神仙鸡”、“白刹肥鱼”三道名菜闻名遐迩 ， 被称之为“峡口风味三宝” 。
峡口明珠汤是根据西陵峡口雄伟壮观的景色构思制成的美味佳肴 。用鸡蛋清蒸制成西陵峡口群山峰状 ， 浮于鸡汤汤面 ， 三色鱼丸作明珠漂浮于群山之间 ， 其形象逼真 ， 富有诗意 。观看引人入胜 ， 品味鲜嫩爽口 。
三游神仙鸡 ， 传说北宋时代的大文学家苏轼父子三人同游三游洞时吃过此菜 ， 感觉菜味精美 ， 吃后心爽神怡 ， 悠哉游哉 ， 乐过神仙 ， 因此而得名 。该菜系用麻油浇淋全鸡以及上十种调料烧制而成 ， 色泽酱红 ， 秀糯软嫩 ， 原汁原味 ， 很有特色 。
白刹肥鱼是一道传统名菜 ， 采用南津关一带出产的肥鱼和肥膘肉夹蒸而成 ， 鱼肉鲜嫩鱼汤肥美 ， 菜肴清淡 ， 原汁原味 ， 深受中外食者好评 。在此基础上 ， 还制作有绣花肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色 。
１．红油小面 红油小面说起来应该凌驾于小吃之上了 ， 曾几何时 ， 在喧闹的清晨 ， 等着公交车上班的或是顶着一头乱发刚刚签完到的人 ， 都会驻足在附近的面摊前 ， 要上这可口鲜美的经典小吃 。一碗下肚 ， 会发出活着是多么有意义的感叹！ ２． 锅贴 在金家台路的那家小吃店 ， 每天早上人头攒动 ， 他的鲜肉锅贴外酥里嫩 ， 让人口水汹涌 。不过就算是普通锅贴也是口感坚嫩交错 ， 入口鲜美实质 。３．牛肉包子 桃花岭饭店宿舍后面有家专门卖包子的小店 ， 他的包子又大又饱满 ， 咬上一口 ， 包子里的汽水混合着肉油一道往外涌 ， 多少年来一直流行 。如今这家包子店已经不仅仅在早上卖包子 ， 而且将营业时间延长到了晚上６点左右 ， 路人腹肌眼馋 ， 可随见随买 ， 在路上边走边吃 ， 别有一番风味 。４．萝卜饺子 本为上海郊区的传统名点 ， 素负盛名 。在宜昌经过改良之后 ， 满足了宜昌人喜欢实在的消费习惯 ， 变成手掌大小 ， ８毛一个 ， 冬天的时候随处可见 ， 如今想吃到要碰运气了 ， 偶尔碰到炸萝卜饺子的小摊 ， 可能还要排队等候呢？主要原料是大米、黄豆和萝卜 。其做法是：用百分之90的大米和百分之十的黄豆 ， 浸泡4-5小时磨成浆 。萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时 ， 先在特制的弯月状铁勺中放入底浆 ， 再放上拌好的萝卜丝作馅 ， 再盖上浆 ， 放入油锅中炸至金黄色即成 。食之外酥内软、辣而不刺 ， 味鲜可口 。５． 茶叶蛋 说起茶叶蛋 ， 一般人都不以为然 ， 因为它太常见了 ， 宜昌的茶叶蛋也用凉茶叶子卤 ， 和其他地方并没有多少区别 ， 可宜昌的茶叶蛋锅里还有另外一种东西你也不能错过———卤豆腐干 ， ５角钱一块 ， 抹上老板特制的辣椒酱 ， 吃一口 ， 你是不是觉得曾经错过了多好的美味？ 6.顶顶糕：采用大米粉、糯米粉、红糖为原料 ， 放入特制的小木格内 ， 置火上蒸10分钟拿出用木顶顶出糕块即成 。其特点是松软带糯 ， 味清香甜正 ， 最受老人和小孩的喜爱 。7.凉虾：用大米制浆煮熟 ， 用漏勺漏入凉水盆中而成 。因头大尾细形似虾 ， 故此得名 。用它配入红糖水 ， 是夏季解渴佳品 ， 香甜软嫩 ， 入口冰凉 。8.赤花籽:回忆透明 ， 细碎 ， 斑斓多彩的果冻最是孩子们喜爱的零食 。每当看到那些果冻 ， 在我脑海里浮现的总是自然的赤花籽 。那时候环境差、条件少 ， 也没有这么多丰富多样的零食小吃 ， 赤花籽就成了度夏的小吃精品 。那时都是家里自己做的 ， 每每怀着急切的心情在旁边看着 ， 等着 ， 一副急不可耐的样子总要被大人取笑嗔怪 。做好了 ， 急急放进碗中、拌上糖 ， 吃在嘴里 ， 甜甜蜜蜜 ， 清凉嫩滑 ， 比起果冻更加柔爽有趣 。现在想起来 ， 那一幅亲密欢娱的图像依然就在眼前 。制法将买回来的赤花籽用细纱布包裹起来 ， 放在凉水盆里轻轻揉搓 ， 要领是在水下 ， 要将赤花籽里的黏液从纱布中渗透出来 ， 融入到凉水中 。同时把上好的石灰 ， 放到一个白瓷碗里澄净 ， 当赤花籽揉搓到合适的浓度 ， 把白瓷碗里的清凉石灰水小心倒入盆中 ， 碗底的石灰舍弃不要 。这时轻轻搅动均匀 ， 然后等上十几分钟 ， 就可以食用了 。9.红薯干：宜昌本地称之为苕果子 ， 具体做法是将红薯煮（蒸）熟后 ， 切成条状 ， 然后晒干 ， 即可食用；也可与干净的粗沙 ， 一同放置于铁锅中烘炒 ， 待其变脆后 ， 即可在筛网中过滤沙子 。颜色呈橙黄 ， 香脆可口 。10.夷陵春卷：用鸡蛋、面粉制成薄皮 ， 卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等 ， 油炸至金黄色即可食 ， 此菜外酥内嫩、香软可口 ， 一般在农历新年期间家庭自行制作 ， 深受宜昌市民喜爱 。11.油脆：是宜昌风味小吃之一 ， 用糯米蒸成糍巴 ， 包入白糖和芝麻馅 ， 做成棱子形 ， 炸成金黄色即成 。食之外脆内软、香甜可口 。12.冰凉糕：用精大米磨成浆 ， 加白糖和苏打、熟石膏、生涝糟（即米酒）、碱等辅料搡合成坯浆 。放4-5小时 ， 装盘上笼蒸熟 ， 出笼后切成棱形即成 ， 是夏令佳品 。
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