白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著 。多数人认为白茶香气比起乌龙茶类有些低，不够显，其实不然 。白茶香气也有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也有清纯浓郁 。高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹，毫香是白茶香气评比重要指标，要求足显为上 。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香 。?白毫银针的“香”?一款有良好转化、存放干净、品质较好的白毫银针 。风格清雅，韵味悠长 。此款白茶香气淡雅，富于变化且持久 。滋味干净、清甜，口中甜味不断，生津持久，有喉韵 。白牡丹的“香”?香气突出，以浓郁的花香和奶香气混合，有留香；茶汤鲜甜柔和，能带来清凉的体感，总体比较协调和耐泡 。少见的浓郁风格白茶，香气滋味均有不错的表现 。贡眉的“香”?白茶中的贡眉寿眉类，香气清纯浓郁为主，还有白茶特有的茶香 。优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯 。储藏好的陈年老白茶香气也如此，只是少许了新茶的清鲜 。但其香气更加浓郁，有陈醇香 。在白茶自然萎凋过程中，如果遇到相对湿度小的天气，茶鲜叶干燥过快，萎凋时间不足，白茶容易产生青气 。如果遇到雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，有微微发酵，容易产生酵气 。萎凋时间过长，易霉变 。?白茶烘焙温度过高时间过长，会产生火香 。在储藏中，白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气 。白茶香气应该有白茶自身的茶香，不应有老火、陈气、青气等异气，其轻尚能闻到茶香，重则以异气为主 。好白茶香气闻起来自然舒适，不刺鼻，扩展性强，鲜爽纯正香高长持久，有白茶特有的毫香，有些有短暂的喉韵 。
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