农家菜八大碗
清真八大碗
在大厂回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名，发展流传主要原因：
其一，回族群众信仰伊斯兰教，按教规不许喝酒，不饮酒就不用预备炒菜；同时教规教义上提倡节俭，反对铺张 。
其二，历史上，大厂回族人民生活十分贫苦，而回族人民又十分好客 。为此勤劳智慧的回族群众创造了宴席形式——“清真八大碗”，既节俭，又表达了宴客的氛围 。这“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍 。稍富的可上两碗杂碎，两碗肉；穷苦一点儿的，可八大碗仅上“菜帽”，下面一律用胡萝卜垫底 。“其中炖牛肉、炖杂碎是大厂清真家常菜中的精品 。
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