东南亚菜发展
应该有的 ， 只不过可能要经过改良 ， 应该适合中国人的口味 。
泰国菜的特点是酸辣 ， 开胃 ， 让人一吃就上瘾 。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏 ， 什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等 ， 尝过了几间泰国餐馆后 ， 好像谁都对这几道菜留下了深刻印象 。
用料讲究
泰国是一个临海的热带国家 ， 绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富 。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主 。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食 ， 佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类) ， 用餐顺序没有讲究 ， 随个人喜好 。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点 。由于深具得天独厚的优点 ， 因此泰国菜色彩鲜艳 ， 红绿相间 ， 眼观极佳 ， 不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新 ， 还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感 ， 都让人们大饱了眼福 。
调料独特
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特 ， 有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的 ， 在本国找不着 。最常用的几种调料有：
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)2、鱼露(Fish Sauce)3、泰国朝天椒
4、咖哩酱另外 ， 柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料 。
另外 ， 柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料 。
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响 ， 但又参杂着奇怪的风格 ， 独树一帜 ， 吃起来别有风味 。它的做法主要有以下几种：
1、中国炒锅大火快炒 。这是一种近似广东菜的做法 ， 新鲜的蔬菜 ， 佐以泰式调料 ， 可以炒出一道道口感极其新鲜的菜 。主要代表作有：米粉(用虾 ， 猪肉 ， 鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉 。
2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文 。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合 。泰国地处热带 ， 因此孕育了许多有名的YAM ， 比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉 ， 这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主 ， 再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒 ， 口感辛辣 。
3、炖 。亚热带的气候炎热 ， 孕育了丰富的汤文化 。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦 ， 增进夫妻感情的润滑剂 ， 因此 ， 到泰国要多喝汤、喝靓汤 。泰国的柠檬虾汤口味非同一般 ， 一般人可能难以接受 ， 首先是汤味极辣 ， 而且其中又放有大量的咖哩 ， 因此 ， 只有口味非主流的人才能喜欢 。
泰国不同地区有不同的菜肴 。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡 。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉 ， 叫做“NAEM” 。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响 ， 并且有各种生猛海鲜 。
泰国人用餐时的基本座位形式：
传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐 ， 不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式 。因此 ， 在用餐方式上与一般的中餐并无差别 。如果一同用餐者有长幼或是辈份之分 ， 则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座 。
早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴 ， 是以芭蕉叶盛饭 ， 再以手取饭菜进食 。而今日的泰国餐具也十分简单 ， 基本餐具为一只汤匙和一双筷子 ， 以及一个圆盘 。进餐时将饭盛进圆盘中 ， 并用汤匙取有汤的菜肴吃饭 ， 而筷子则是用来夹菜 。
怎样吃泰国菜
由于不习惯用盘子吃饭 ， 很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯 。只要懂得正确的方式 ， 就没什么困难了 。吃泰国菜时正确的进餐方式是：就座先舀适量的白饭在盘中 ， 再以汤匙将菜肴与饭拌匀 ， 用汤匙以西餐喝汤的方式 ， 由靠身体的内侧向前方舀起 ， 吃完再盛饭 。由于菜肴种类多 ， 所以不要一次盛太多的饭 ， 以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便 。另外 ， 吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒 ， 既不雅观也很失礼 。
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