白茶，是什么茶？为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中？作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类，如今越来越被人们所熟知，又有何特别之处呢?白茶，中国六大茶类之一 。茶叶的分类是按照制作工艺、发酵程度的不同分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类 。其中，白茶制作工艺最为简单，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻，使白茶贴近自然，保留了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因此得名 。这也成为白茶所独有的特点 。?白茶虽为中国特有的茶类，却一直是“墙内开花墙外香” 。自古以来，白茶就一直作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、美国等发达国家和地区，备受国际友人的青睐 。而国内，熟悉白茶的人则少之又少 。近年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读 。健康、自然的白茶自然而然为越来越多的国人所知晓、喜爱 。白茶在国内的“身价”也随之水涨船高 。?白茶等级划分?2017年新出台的白茶国家标准上定义：Ⅰ、白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料；白毫银针通常只有单芽，根据芽头肥壮程度还可分为特级、一级、二级 。?Ⅱ、白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或两叶为原料；白牡丹通常为一芽一叶到两叶，芽头明显 。根据鲜叶等级可划分为特级、一级、二级、三级；另外有一芽带小叶壳的称为牡丹王 。?Ⅲ、贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料；贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶 。2017年出台的新国标里的描述是：贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料，其实小菜茶就是群体性茶树品种，这对于之前市场上对贡眉出现过的多种不同定义，算是一定程度上的理性回归吧 。从白茶的发展历史来看，贡眉曾经一度是小白茶的专属名称 。?Ⅳ、寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。?白茶的功效与作用1、白茶在防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好 。?2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡 。?3、白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药 。?4、白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病 。?5、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害 。?白茶的保存技巧?白茶作为极具收藏价值的茶叶，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢？白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方 。简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可 。若要细致起来，那也有很多讲究 。北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可 。南方就要复杂的多 。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期 。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上 。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性 。白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和 。白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：?1.常温保存 。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏 。密封 。?2.要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮 。?3.保存的环境要求无异味、无臭、无毒 。?一年茶、三年药、七年宝?老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和 。一年茶：?因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富 。?三年药：?但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化 。香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些 。品饮时香气醇和，滋味渐柔 。茶性也由凉转温 。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件 。?七年宝：?确切说白茶存放至五六年就算老白茶了 。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香 。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明 。到达这个年份的白茶，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多 。
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