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雪菜是十字花科芸薹属植物 ， 一年生草本植物 ， 芥菜的变种 ， 将芥叶连茎腌制 ， 又称雪里红 。叶子深裂 ， 边缘皱缩 ， 花鲜黄色 ， 茎和叶子是普通蔬菜 。在中国北方地区 ， 到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区 ， 很少见到变为紫红色的“雪里红” ， 所以也被误传为“雪里蕻” 。
雪菜营养成分：
【雪菜是什么菜】每100克含水分91.5克 ， 蛋白质2.8克 ， 脂肪0.6克 ， 维生素1.6克 ， 碳水化合物3.6克 ， 钙23.9毫克 ， 磷64毫克 ， 铁3.4毫克 ， 维生素B1 0.07毫克 ， 核黄素0.06毫克 ， 尼克酸0.7毫克 ， 抗坏血酸83毫克 。
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