关于“醒茶” ， 很多茶友经常把它和“洗茶、润茶”搞混 ， 因此想当然的觉得我在冲泡普洱茶时都是醒了茶的 ， 其实这样的观点已经是错误的 。?今天就来给大家说一说“醒茶”的原理 ， 让大家把它和“洗茶、润茶”区分开来 。“醒茶”和“洗茶、润茶”到底有何区别？?对于“醒茶” ， 绝大多数的人把它想当然地归类到“洗茶、润茶”的步骤里去了 ， 觉得第一次的投茶注水 ， 让茶叶接受水的冲洗和浸润就是所谓的醒茶 。?一般我们“洗茶” ， 就是担心茶叶在储存运输的过程会中会有灰尘等脏东西的附着 ， 就利用水来洗一洗茶叶 。“润茶”其实在“洗茶”时就已经完成 ， 对这个步骤的理解就是起到唤醒茶性的意思 ， 好比将一个沉睡许久的人唤醒 。?所以“醒茶”和“润茶”在本质上是重合的 ， 都是旨在唤醒茶叶的唤醒 ， 让茶叶在冲泡时滋味往更佳的方向展现 。?“洗茶、润茶”在一定程度上都是醒茶的表现 ， 但是侧重的方面不同 。“醒茶”分为干醒和湿醒 ， “洗茶和润茶”是属于湿醒的范围的 。普洱茶为何需要醒茶的步骤？?普洱茶时紧压茶 ， 条索的紧结程度非其他茶类能比 。一年以内的普洱新茶 ， 苦涩味是较重的 ， 口感相对粗糙 。?特别是熟茶 ， 一年份的还容易有堆味 ， 这个时候不醒醒茶都没办法喝的 。?普洱的老茶 ， 存放时间都太长 ， 长期处于低氧干燥的环境中 ， 内含物质的活跃性是最低的 。?此时的茶 ， 香味不显 ， 茶味平淡 ， 经过醒茶 ， 唤醒茶性 ， 茶汤的饱满度 ， 入口的醇厚度都会有都会有大的提升 。那么普洱茶该怎么去醒茶呢？?普洱茶的湿醒在洗茶润茶的步骤即可完成 ， 重点说说普洱茶的“干醒” 。?1.醒茶首先得把茶叶完全撬散开来 ， 当然不是那种细碎 ， 还是要保持茶叶的条索完整度的 ， 最好就是撬成小片状 。这样茶叶与空气接触面积增大 ， 有利于茶性的激发 。?2.醒茶时 ， 容器的选择重要程度不言而喻 ， 对于普洱茶来说 ， 新茶没那么多的讲究 ， 容器的选择可随意 ， 选择透气性比较好的即可 。对于老茶来说 ， 茶器的选择就万万不可大意了 。存放时间较长的老茶 ， 价值已不单单是品饮的口感 ， 更是时间的韵味 。?所以老茶醒茶时选好一点的容器 ， 紫陶为上 ， 紫砂次之 ， 纵向对比来说 ， 紫陶的透气性确实比紫砂好 。?3.醒茶的时间没有一个固定的值 ， 对于新茶来说 ， 醒茶的时间可较短 ， 一周即可 。如果是老茶 ， 醒茶的时间就要稍微延长 ， 在紫陶罐中醒上一两个月都是较短的 。结语：?普洱茶因为工艺的原因 ， 醒茶对于它的口感就显得尤为重要 ， 想要喝到好的普洱茶是要学会怎么去醒茶的 。如果急着喝到好茶 ， 在保证环境无异味污染的情况下 ， 把撬好的茶直接放在茶荷里 ， 一到两天就行 。在醒茶时 ， 越是老的好茶 ， 越需要慢慢等待它的苏醒 ， 这事急不得的 ， 越是美好的事物越值得等待 。好好学学醒茶的博大精深 ， 莫不可辜负了每一款好茶 。??作者：北辰
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