雁荡山为括苍山支脉，亦称北雁荡山、简称雁山 。以山水奇秀闻名 。号称“东南第一山” 。雁荡知名唐初，至北宋太平兴国元年（976）以后声誉渐着，寺庙亭院相继而兴，当时曾有十八古刹、十六亭、十院；至明朝百二奇峰（102座山峰）的名称已全部形成，风景点共三百八十多处，成为浙东南的最大风景区 。其中以百岗尖为最高峰，海拔1150米 。雁荡山自古产茶，雁山茶世称雁荡“五珍”（雁茗、香鱼、观音竹、金星草、山乐宫鸟）之一 。
【雁荡毛峰茶的主要产地】 雁荡山高、雨多、气寒、雾浓 。着名产茶区均在风景区之内，有龙湫背、斗蟀（室）洞及雁湖岗等处，均位于海拔800米以上 。龙湫背茶园即在我国着名的大龙湫瀑布的峰岭侧后 。水从高约190余米的连云峰凌空而下，白练飞泻，十分壮观 。清代袁牧有诗云：“龙湫山高势绝天，一线瀑走飞罗绵，五丈以上尚是水，十丈以下全是烟，况是百丈至千丈，云水烟雾难分焉 。”而雁湖岗茶区海拔900～1046米，山顶原有北、中、东三个湖泊（今已干涸，只留一口小池塘），芦苇丛生，秋雁南归，常宿此荡，徐霞客称其为“鸿雁之家”，雁湖全年云雾缭绕，所产之茶列为上品 。雁荡山产茶历史悠久，约在千年以上 。《温州府志》记载：“温州府五县具有茶叶，乐清有雁荡山龙湫背为上，白云茶亦称龙湫茗，味绝佳 。宋代梅晓臣《遣碧霄峰茗诗》：‘到山春已晓，何更有新茶 。峰顶应多雨，天寒始发芽，采时林狖静，蒸处石泉佳 。持作衣囊秘，分来五柳家 。’”北宋大中祥符年间（1008—1016）以后，名传四方，明代列为贡品 。新中国成立后，大力发展新茶园，老茶区亦广泛种植茶树，产量不断扩大 。因茶园地处高山，气温低，茶芽萌发迟缓，采茶季节推迟，为雁荡茶之特点 。其中以龙湫背所产之茶质量最佳 。茶树终年处于云雾荫蔽之下，生长于深厚肥沃土壤之中，芽肥叶厚，色泽翠绿油润 。个别茶树生长于悬崖缝隙间，人力采摘困难，古时有山僧驯猴攀援悬崖峭壁采集香茗 。所集茶叶称为“猴茶” 。猴茶因终年吸取雨露滋润及岸隙间有效矿物质成分，茶味极佳，并有较高营养价值 。
雁荡毛峰主产于乐清境内雁荡山的龙湫背、斗蟀洞和雁湖岗一带，尤以龙湫背产者为佳 。有史为证，明代《乐清县志》载：＂近山多有茶，唯雁山龙湫背清明采者为佳＂ 。这里土层深厚肥沃，气候温暖湿润，茶树终年笼罩在云雾之中，芽肥叶厚，品质极佳 。
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