【西山四绝之茶香】茶香：西山雨量充沛，阳光充足，泉甘土沃，早在唐代便开始在山上种植茶树 。到了明代，西山茶已早粤、桂、湘等地享有盛誉 。民国《桂平县志》记载：西山茶，出西山棋盘石乳泉井观音岩下，低株散植，绿叶铺棻，根吸石髓，叶映朝墩，故味甘腴而气味芬芳，炎天暑溽，避地禅房，取乳泉水煮之，扑去俗尘三斗，杭州龙井未能逮也 。
游览西山的客人，饮上用乳泉水泡的西山茶，可谓“双美” 。茶叶遇水，茶芽马上伸展，犹如刚从茶树上采下来的新鲜叶芽放在清水里一样 。嫩绿的叶芽，清澈明亮的茶汤，清香扑鼻 。呷上一口，顿觉心清气爽，其味无穷 。常饮西山茶，有治病健身之功 。所以到西山的游人，除了一试西山茶的佳味外，还常常要买几包回去，让亲友分享 。
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