白露吃鸡有什么好处 白露吃鸡有什么说法
白露吃鸡有什么说法，白露吃鸡有什么好处
每个节气都有很多的习俗和传统美食，这也是根据当时的气候和当地习俗而出来的，那么在白露节气来临的时候也是有自己的一些习俗和美食的，其中大家就好奇白露吃鸡有什么说法，白露吃鸡有什么好处，接下来大家就随网小编一起了解看看~
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白露童子鸡的吃法
吃鸡用炖汤的方式或者红烧都好吃 。
【白露吃鸡有什么好处 白露吃鸡有什么说法】1、不管是炖汤还是红烧，如果鸡是新鲜的，没有进冷冻或鲜冻，那么直接下锅炒 。如果你的鸡是进了冰箱，那么一定要先烧开一些水，然后把你切块的鸡肉放进开水锅里打一滚，马上滤上来，记住不能煮 。待滤干水之后，再下锅正式炒 。
2、炖汤
步骤:
首先，鸡肉尽量切成块状，不能太细，太小，中大块 。用适量植物油(别太多)烧成6层或者更高，根据喜好可加当归和黄芪 。(当归和黄芪是分不开的) 。根据你平时炒菜的油温下锅，火候一定要旺，爆炒的同时加盐，炒成鸡肉皮或肉部分带浅黄色即可;再加适量猪油 。
然后加入热水，加盖密闭，旺火烧沸几分钟 。尔后的火温可小一点，根据你鸡肉多少确定时间，炖至八成熟 。(如果你没有时间看，就一直用这样的时间设置，不过别此平时久 。九成熟就好 。只要不是没有牙齿，鸡肉炖太烂都不好吃了 。鸡汤也不好喝了)
最后再调小火，炖至九成熟 。关火焐上十分钟内，再起锅即可 。
白露鸡的做法详细步骤
1.将熟鸡肉片成薄片;
2.胡萝卜去皮，用红色部分剁成碎末;
3.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽的成泡沫状;
4.鱼肉剁成细泥;
5.鱼肉泥加入牛奶、淀粉、精盐调匀，加入蛋清糊、鸡油搅动匀;
6.将熟鸡肉一片挨一片在笼屉上码成正方形;
7.上面撒匀百合粉，再摊匀鱼糊，把胡萝卜末、香菜叶分两行摆在上面;
8.上锅蒸透(约3~4分钟)，取出切成5厘米长、1.3厘米宽的长方块，摆在汤盘内;
9.坐勺上火，倒入鸡汤，调入盐、料酒、味精烧开;
10.撇去浮沫，淋入鸡油，浇在白露鸡汤盘内即成 。
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