观汤色：从茶碗观看茶的颜色 。
闻热香：打开冲泡盅的盖子 ， 闻泡过后茶叶的香气 ， 随即盖上盖子 。
评滋味：将茶汤舀一小匙（约10㏄）于小杯(若只有一人评审 ， 直接以汤匙饮用亦可) ， 利用口腔品评各种滋味与溶于汤内的香气 。
闻冷香：再度闻一次冲泡盅内茶叶的香气 ， 了解在温度下降后香气的变化 。
看叶底：将冲泡盅内的茶叶倒入审茶盘上 ， 用手触摸或将茶叶摊开来看 ， 深入了解各种茶况 。
【如何鉴别海马宫茶】 看外形：将茶叶拿出 ， 观看茶干外形的种种 。
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