蒙古族的“茶道”文化
客人来家以后 ， 要给端茶 ， 这是欢迎客人的一种礼节 。客人坐好以后 ， 主人站起来 ， 双手捧着茶碗 ， 向客人敬献 。客人也要坐起来 ， 用右手把茶碗接过去 ， 放在桌上 。主人接着双手端来一盘奶食 ， 客人用右手接过 ， 倒在左手里 ， 用右手的无名指将鲜奶醮取少许 ， 向天弹洒 ， 并放在嘴里舔一舔 。端茶的时候 ， 女人们一定要衣冠整齐 ， 仪态大方 。
品尝茶和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性活动 ， 往往并不是真给客人解渴 。茶碗不能有裂纹 ， 一定要完整无缺 ， 有了豁子也不吉利 。往碗里倒茶的时候 ， 一不定要把铜壶或勺子拿在右手里 ， 从里首倒在茶碗里 。茶不可倒的太满 ， 也不能只倒一半 。用手献茶的时候 ， 手指不能放在茶里 。可以多少晃荡一下 ， 但不能把茶撒出来 。倒茶的时候 ， 壶嘴或勺头要向北向里 ， 不能向南（朝门）向外 ， 因为向里福从里来 ， 向外福朝外流 。
给老人或贵客添茶的时候 ， 要把茶碗接过来添茶 ， 不能让客人把碗拿来在手里去添茶 。一般较隆重的仪式是：新熬的茶在未喝之前 ， 不管什么时候 ， 都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒 ， 之后才能开始倒茶 。每次倒茶 ， 都要按照年龄的大小 ， 从长者开始依次敬茶 。茶喝到半碗以后 ， 就要给客人添茶 。锡林郭勒等地 ， 主人先给客人敬一碗茶 ， 然后把茶壶放到客人面前 ， 让客人随意自倒自饮 。但是第一碗茶一定要敬 。客人喝完茶以后 ， 其中一个最长者要端着茶碗 ， 说唱《茶的祝词》 。主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎 ， 愿祝福应验 。”把碗里的茶喝完 ， 勺子从锅里拿出来 ， 就可以上路了 。
目前内蒙古西部地区的牧民以喝砖茶为主 ， 东部地区的牧民以喝红茶为主 。砖茶在熬的时候 ， 可以单熬或加入其他佐料 ， 除奶茶外还有以下几种 。
1）素茶
水烧开以前 ， 把事先捣好的砖茶末放进去 ， 加上适量的盐 。茶水一滚开 ， 就用勺子反复的扬 ， 等茶香散发出来以后 ， 灌在壶里端上来饮用 。这种茶因为没放** ， 所以称为素茶（黑茶） 。冬天牲畜**干了以后大多喝素茶 。
2）捣茶
熬好素茶以后 ， 把茶叶皮捞出去 ， 倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里 ， 里面放进酥油、**、奶皮子 ， 用木杵捣 ， 直到跟奶皮子等物溶为一体时 ， 停止捣茶 ， 倒在茶壶里饮用 。做法跟藏族的酥油茶相近 。这种茶一般敬给老年人喝 。
3）面茶
【蒙古族的“茶道”文化】把熬好的素茶捞出茶叶皮以后 ， 再倒回锅里 ， 把腰窝油或肚油切成碎块洒进去 ， 再加上酪蛋之类 ， 共煮一阵后 ， 把炒熟的白面撒进去 ， 拌匀以后再煮 。这种茶白面要放的合适 ， 不能放得的太多 ， 否则就会做成稀饭；而放太少 ， 颜色就发白 ， 变成淡茶 ， 喝起来很不爽口 。面茶一般在冬天喝 。
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