黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成 。主要包括:安徽的“皖西黄大茶” , 安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。黄大茶 , 其外形梗壮叶肥 , 叶片成条 , 梗叶相连形似钓鱼钩 , 梗叶金黄显褐 , 叶底黄中显赫 , 色泽油润 , 汤色深黄显褐 , 滋味浓厚醇和 , 具有高爽的焦香特点 。?黄大茶的特点?1、安徽的皖西黄大茶?皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪 , 漫水河 , 金寨县燕子河一带所产 , 干茶色泽自然 , 呈金黄 , 香高、味浓、耐泡 。黄大茶的品质特点是 , 外形梗壮叶肥 , 叶片成条 , 梗叶吉相连形似钓鱼钩 , 梗叶金黄显褐 , 色泽油润 , 汤色深黄显褐 , 叶底黄中显褐 , 滋味浓厚醇和 , 具有高嫩的焦香 , 黄大茶产品按品质优次分3级6等 。?黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见 , 已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。前些年一些茶区也仿制黄大茶 , 但因外形缺少"大枝大叶" , 故而"鱼目混珠" 。?2、广东的大叶青?为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青 , 再揉捻闷堆 。这与其它黄茶不同 。产品品质具有黄茶的一般特点 。所以也归属共同茶类 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。广东大叶青的品质特点是 , 外形条索肥壮、紧结、重实 , 老嫩均匀 , 叶张完整 , 显毫 , 色泽青润显黄 , 香气纯正 , 滋味浓醇回甘 , 汤色橙黄明亮 , 叶底淡黄 。产品分1-5级 。3、贵州海马宫茶?产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。海马宫茶采于当地中 , 小群体品种 , 具有茸毛 , 持嫩性强的特性 。谷雨前后开采 。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶 , 三级茶为一芽三叶 。海马宫茶属黄茶类名茶 。具有条索紧结卷曲 , 茸毛显露 , 青高味醇 , 回味甘甜 , 汤色黄绿明亮 , 叶底嫩黄匀整明亮的特点 。?老干烘(又名黄大茶):产于安徽省霍山县 , 六安一带.创制于明代隆庆年间 , 遂传入莱芜 。距今已有四百多年的生产历史 。其叶大 , 梗长 , 汤色浓重 , 具有强烈的老火香 , 自古便是齐鲁大地特别是莱芜地区人们喜好的饮品 , 亦是人们走亲访友的馈赠佳品 , 其色、香、味独特 , 性和不寒 , 汤色橙黄清澈 , 回味甘醇悠长 , 它普通廉价 , 苦中带涩 , 夏天败火解渴最过瘾 。
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