黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成 。主要包括：安徽的“皖西黄大茶” ， 安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。黄大茶 ， 其外形梗壮叶肥 ， 叶片成条 ， 梗叶相连形似钓鱼钩 ， 梗叶金黄显褐 ， 叶底黄中显赫 ， 色泽油润 ， 汤色深黄显褐 ， 滋味浓厚醇和 ， 具有高爽的焦香特点 。?黄大茶的特点?1、安徽的皖西黄大茶?皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪 ， 漫水河 ， 金寨县燕子河一带所产 ， 干茶色泽自然 ， 呈金黄 ， 香高、味浓、耐泡 。黄大茶的品质特点是 ， 外形梗壮叶肥 ， 叶片成条 ， 梗叶吉相连形似钓鱼钩 ， 梗叶金黄显褐 ， 色泽油润 ， 汤色深黄显褐 ， 叶底黄中显褐 ， 滋味浓厚醇和 ， 具有高嫩的焦香 ， 黄大茶产品按品质优次分3级6等 。?黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见 ， 已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。前些年一些茶区也仿制黄大茶 ， 但因外形缺少"大枝大叶" ， 故而"鱼目混珠" 。?2、广东的大叶青?为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青 ， 再揉捻闷堆 。这与其它黄茶不同 。产品品质具有黄茶的一般特点 。所以也归属共同茶类 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。广东大叶青的品质特点是 ， 外形条索肥壮、紧结、重实 ， 老嫩均匀 ， 叶张完整 ， 显毫 ， 色泽青润显黄 ， 香气纯正 ， 滋味浓醇回甘 ， 汤色橙黄明亮 ， 叶底淡黄 。产品分1-5级 。3、贵州海马宫茶?产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。海马宫茶采于当地中 ， 小群体品种 ， 具有茸毛 ， 持嫩性强的特性 。谷雨前后开采 。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶 ， 三级茶为一芽三叶 。海马宫茶属黄茶类名茶 。具有条索紧结卷曲 ， 茸毛显露 ， 青高味醇 ， 回味甘甜 ， 汤色黄绿明亮 ， 叶底嫩黄匀整明亮的特点 。?老干烘（又名黄大茶）：产于安徽省霍山县 ， 六安一带．创制于明代隆庆年间 ， 遂传入莱芜 。距今已有四百多年的生产历史 。其叶大 ， 梗长 ， 汤色浓重 ， 具有强烈的老火香 ， 自古便是齐鲁大地特别是莱芜地区人们喜好的饮品 ， 亦是人们走亲访友的馈赠佳品 ， 其色、香、味独特 ， 性和不寒 ， 汤色橙黄清澈 ， 回味甘醇悠长 ， 它普通廉价 ， 苦中带涩 ， 夏天败火解渴最过瘾 。
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