皖西黄大茶大茶的品质特点是 ， 外形梗壮叶肥 ， 叶片成条 ， 梗叶吉相连形似钓鱼钩 ， 梗叶金黄显褐 ， 色泽油润 ， 汤色深黄显褐 ， 叶底黄中显褐 ， 滋味浓厚醇和 ， 具有高嫩的焦香 ， 黄大茶产品按品质优次分3级6等 。
【皖西黄大茶品质特点】当地人俗称黄大茶：“古铜色 ， 高火香 ， 叶大能包盐 ， 梗长能撑船 。”这是茶文化中运用夸张手法之一例 ， 生动形象 。黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见 ， 已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。它说明制造黄大茶的鲜叶原料长势好 ， 梗长叶肥 ， 内含物丰富 。前些年一些茶区也仿制黄大茶 ， 但因外形缺少“大枝大叶” ， 故而难以“鱼目混珠” 。
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