黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键 。黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序，那黄茶口感好不好呢？相关的介绍如下！黄茶的品质特点?黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇 。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别．比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮 。?黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶 。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果 。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类 。黄茶的种类?1、黄芽茶?黄芽茶是挑选采集细嫩的一芽或一芽伴叶制作加工而成的 。其精品茶有：君山银针、安徽霍山黄牙等；?极品__君山银针?其黄芽茶以君山银针为黄茶中的极品，君山银针黄芽茶的外形挺直紧实、芽身金黄、银毫显露，其身价在国际市场已值千金 。?珍品__安徽霍山黄芽茶?安徽省的霍山县出产的黄芽茶属珍品，霍山茶在唐代时期就已经生产，到明清时被列为贡茶 。其外形如雀尖，细嫩且明亮 。?2、黄小茶?黄小茶挑选嫩鲜叶的标准以：一芽伴两叶或伴三叶，进行加工；其伤叶、紫色叶、鱼叶等都不要 。其精品茶有：湖南岳阳，湖南宁乡，湖北远安，安徽，浙江等地 。?极品__湖南岳阳毛尖?湖南省岳阳的北港出产的是毛尖黄小茶属极品，岳阳从古至今都是旅游的胜地；北港的茶在唐代时期就很有名气；北港是由其区域位于南港的北方向而得名 。?珍品__湖南宁乡白毛尖?湖南省宁乡的大沩山出产的白毛尖是珍品，白毛尖除了其精细的加工制作以外，它的香味是一大特点；白毛尖的叶缘微微卷成块形，白毫披露，色泽黄亮是大沩山的白毛尖外形特点 。?3、黄大茶?黄大茶的鲜叶挑选为，一芽伴两叶、伴三叶或伴四叶、五叶进行制作；其精品有安徽霍山，湖北英山，广东肇庆、韶关、湛江等；极品__安徽霍山黄大茶?安徽省霍山的大化坪、慢水河、金寨的燕子河出产的为极品黄大茶，其外形叶片呈条形，叶肥壮梗，叶色显褐金黄，色泽明亮等都是大黄茶的外形特点 。?珍品__广东大黄茶?广东省的大黄茶又名大叶青，是广东的特产 。其中广东省肇庆、韶关、湛江等地的大叶青为极品，其外形成索形，叶肥重实，其叶张张完整，不老叶不嫩，身披毫毛，色泽青中带黄是广东大叶青的外形特点 。?黄茶冲泡方式一?1、准备茶具，冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗 。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用 。?2、根据1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里 。?3、往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶 。?4、继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可 。浸泡大约30秒即可品饮 。?黄茶简易冲泡方式二?取5-8克左右的黄茶叶，放到茶壶里，加入少许85-90度左右的开水，浸泡大约30秒 。然后再注入适量沸水，闷泡大约120秒即可饮用 。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水进行第二泡 。?冲泡黄茶注意事项?1、茶量的控制：冲泡黄茶时，应注意控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡 。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡，才能更好的唤醒黄茶的茶性 。?2、茶具的选用：冲泡黄茶最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖 。用这样的杯子泡黄茶最能展现黄茶的神韵 。杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米 。?3、水温的控制：黄茶经过沤制，茶中的营养成分大多已变成可溶性，一般的沸水即可使营养物质溶解，因此水温要求不是很高，70～75℃即可，不至于泡熟茶芽 。在冲泡前，首先要把茶杯预热，以保持合适的冲泡温度 。冲泡后要加盖保温，防止温度的快速降低 。?4、冲泡要领：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立 。用茶匙轻轻取出黄茶约3克，放入茶杯待泡 。每克茶用开水50～60毫升 。用水壶将70℃左右的开水先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透 。稍后，再冲至七八分满为止 。约5分钟后，去掉玻璃盖片 。总之，在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味 。
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