黄茶，似乎从来就是珍稀而尊贵的茶种 。就像一位隐士，充满着智慧和荣耀，温热而有力 。讲真，笔者以前对黄茶的了解也只是很浅显 。认真学习，发现黄茶，真是一座金山，真是一个宝藏，那黄茶属于发酵茶是不是呢？相关的介绍如下！发酵茶与不发酵茶的区别?发酵是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程 。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行 。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等 。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上 。?发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶 。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶 。不发酵茶的代表则是绿茶 。?黄茶是什么茶?黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成 。黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序 。焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭” 。黄茶名字的由来及特点?人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶 。特点是“黄叶黄汤” 。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。?品种不同的黄茶?黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇 。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮 。?黄茶的功效与作用?1、黄茶属于轻发酵茶类，茶多酚的含量较高 。时常饮用，可促进人体新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥、消脂的效果 。?2、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富的营养物质，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些成分对于防治食道癌有明显功效 。平时若要保健，不妨多喝黄茶 。?3、黄茶中含有咖啡碱、茶儿素等成分，能刺激大脑的神经中枢，使精神保持集中 。紧张工作之余，喝上一杯黄茶，有助于提高工作效率 。?4、黄茶具有抗氧化的功能，能够滋润皮肤，延缓肌肤衰老 。每日喝些黄茶，能让皮肤健康保持活力 。明代闻龙《茶笺》在记述绿茶制造时说：“炒时，须一人从傍扇之，以祛热气，否则色黄，香气俱减 。扇者色翠，不扇色黄 。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退，……”这对绿茶加工中产生黄变的原因、黄变对绿茶质量的影响、防止黄变的措施作了正确的阐述 。
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