四绝之茶“碧螺春”

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外 。碧螺春始于何时,名称由来,说法颇多 。据清代《野史大观》(卷一)载:“洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,土人称曰:‘吓煞人香’ 。康熙己卯……,抚臣朱荦购此茶以进……,以其名不雅驯,题之曰碧螺春 。自地方有司,岁必采办进奉矣 。”又据相传,明朝期间,宰相王鳌,是东后山陆巷人,“碧螺春”名称系他所题 。又据《随见录》载“洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香,俗称‘吓煞人’,产碧螺峰者尤佳,名‘ 碧螺春’” 。若以此为实,则碧螺春茶应始于明朝,在乾隆下江南之前就已名声显赫了 。也有人认为:碧螺春是因形状卷曲如螺,色泽碧绿,采于早春而得名 。不管名称由来如何,该茶历史悠久,早为贡茶是毫无疑义的了 。
碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿 。两山气候温和,年平均气温15.5~16.5°C,年降雨量1200~1500毫米,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性 。加之质地疏松,极宜于茶树生长 。
碧螺春的品质优异,据清未震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:“茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗……次六安之青者(今六安瓜片)” 。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠 。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮 。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称 。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津 。”
品尝高级碧螺春颇有情趣 。品饮时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶 。或用70~80°C的开水冲泡 。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人 。茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观 。饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得 。
【四绝之茶“碧螺春”】 如今,碧螺春畅销国内各大城市和港、澳地区,远销美国、德国、比利时、新加坡等国家 。碧螺春茶区每到采茶季节,春意盎然,满山苍翠,茶香百里 。真是“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉” 。

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