常吃鲢鱼头更补脑
常吃鲢鱼头更补脑
中医学认为 ， 常吃鲢鱼头不仅可以健脑 ， 还可延缓脑力衰退 。鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品 ， 所以适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者 ， 也可用于脾胃气虚所致的乳少等症 。
首先 ， 鲢鱼鱼头的肉质细嫩、营养丰富 ， 除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 ， 它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂 。该物质被机体代谢后能分解出胆碱 ， 最后合成乙酰胆碱 ， 乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质 ， 可增强记忆、思维和分析能力 ， 让人变得聪明 。
其次 ， 鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸 ， 它对脑的发育尤为重要 ， 可使大脑细胞异常活跃 ， 故使推理、判断力极大增强 。
此外 ， 鲢鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状 ， 里面富含胶原蛋白 ， 能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
那么 ， 如何烹制鲢鱼头才使其既鲜美又能营养最大化？
烹制鲢鱼头时 ， 一定要将其煮熟、煮透方可食用 ， 以确保安全 。将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下 ， 还能去除土腥味 。鲢鱼头最适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤 ， 味美营养丰富 。
温馨提示 鲢鱼头 ， 一般人群均可食用 ， 但脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食 。
【常吃鲢鱼头更补脑】
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糖醋松鼠鱼
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