湖北蟠龙菜制作方法
先蒸 ， 然后拿来下火锅 ， 这样好吃
钟祥蟠龙菜.湖北地方特产蟠龙菜又名卷切 ， 俗名剁菜 ， 系钟祥特有名菜佳肴 ， 已列入《中国菜谱》 。1521（明正德十六年） ， 名武宗朱厚照驾崩 ， 无子继位 ， 由其堂弟 ， 湖广安陆州（今钟祥）兴王朱厚聪进京继承皇位 。相传在朱厚聪出发之前 ， 郢中名厨采用瘦猪肉和鲜鱼剁肉馅 ， 拌入肥肉丝条 ， 加上上等淀粉、鸡蛋清、葱姜末、食盐等拌成馅料裹熟鸡蛋皮之内做成长约30公分 ， 口径约5公分的扁卷筒形 ， 置于蒸笼内蒸熟 ， 然后将其切成薄片 ， 摆成龙形于盘中间回茏蒸热 ， 就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴 ， 所以称之谓蟠龙菜 。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润 ， 香味绵长 。朱厚聪吃了赞不绝口 ， 列蟠龙菜为御菜 。
