白牡丹 ， 虽借了牡丹花之名 ， 却少有雍容华贵而更具质朴淡雅 ， 自然洒脱 。比白毫银针采摘稍晚 ， 又比寿眉稍早；此时的内含物质已经逐渐丰富 ， 兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和 。不淡不浓 ， 不娇气也不老练 ， 如谦谦君子 ， 一切都恰当自然的刚刚好 。白牡丹属于白茶?白牡丹属于白茶 ， 这从它的制作过程中可以看出来！制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶 ， 有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用 。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶) 。?用于制造白牡丹的原料要求白毫显 ， 芽叶肥嫩 。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶 ， 芽与二叶的长度基本相等 ， 并要求"三白" ， 即芽及二叶满披白色茸毛 。夏秋茶茶芽较瘦 ， 不采制白牡丹 。?白牡丹的制造不经炒揉 ， 只有萎凋及焙干两道工序 ， 但工艺不易掌握 。萎凋以室内自然萎凋的品质为佳 。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛) ， 以不重叠为度 ， 萎凋失水至七成干时两筛并为一筛 ， 至八成半干时再两筛并为一筛 ， 萎凋至九成五干时下筛 ， 置烘笼中以90--100℃温度焙干 ， 即为毛茶 。?精制工艺比较简单 ， 用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干 ， 趁热拼和装箱 。烘焙火候要适当 ， 过高香味欠鲜爽 ， 不足则香味平淡 。?白牡丹两叶抱一芽 ， 叶态自然 ， 色泽深灰绿或暗青苔色 ， 叶张肥嫩 ， 呈波纹隆起 ， 叶背遍布洁白茸毛 ， 叶缘向叶背微卷 ， 芽叶连枝 。汤色杏黄或橙黄 ， 叶底浅灰 ， 叶脉微红 ， 汤味鲜醇 。其制作工艺关键在于萎凋 ， 要根据气候灵活掌握 ， 以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气 ， 采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳 。采摘时期为春、夏、秋三季 。其中采摘标准以春茶为主 ， 一般为一芽二叶 ， 并要求"三白" ， 即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛 。白牡丹叶态自然 ， 色泽呈暗青苔色 ， 叶背遍布洁白茸毛 ， 汤色杏黄或橙黄 ， 汤味鲜醇 。?精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙 ， 只宜以火香衬托茶香 ， 保持香毫显现 ， 汤味鲜爽 。待水分含量为4~5%时 ， 趁热装箱 。
白牡丹茶成品毫心肥壮 ， 叶张肥嫩 ， 呈波纹隆起 ， 叶缘向叶背卷曲 ， 芽叶连枝 ， 叶面色泽呈深灰绿 ， 叶背遍布白茸毛;香毫显 ， 味鲜醇;汤色杏黄或橙黄清澈;叶底浅灰 ， 叶脉微红 。其性清凉 ， 有退热降火之功效 ， 为夏季佳饮 。主要出口港澳地区 。
推荐阅读
- 白牡丹白茶特点
- 寿眉白茶简介，喜欢寿眉的看过来！
- 白毫银针和君山银针大不同！
- 白茶可以用来消炎吗
- 云南白茶的工艺跟福鼎有什么不同？景谷大白茶是怎么产生的？
- 白牡丹茶的特点和等级详解！
- 白毫银针茶饼是什么茶？白茶
- 白毫银针是花茶吗？是白茶！
- 白毫银针和白茶饼谁贵？白毫银针
- 白毫银针适合收藏吗？太适合了！