黄瓜虾仁水饺的做法

黄瓜虾仁水饺怎么做
主料
面粉
200g

10只
黄瓜
200g
辅料
香油
适量

适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.虾 黄瓜鸡蛋
2.将虾去头、去皮、去虾线切碎 。
3.黄瓜擦成丝 。
4.鸡蛋摊成鸡蛋饼 。
5.将鸡蛋切碎 。
6.将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀 。
7.将面粉和成面团,醒发10分钟 。
8.将面团搓成长条 。
9.揪成小剂子 。
10.将小剂子搓圆 。
11.擀成圆片 。
12.在圆片上放入馅 。
13.包成饺子 。
14.锅中水开放入饺子,点3次水就熟了 。

纯虾仁的不好做,也不好拌馅 。
做虾仁鸡蛋馅的吧:
肉馅500g,虾仁200g,鸡蛋1个,盐一小匙,酒一大匙,酱油适量,醋半小匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量 。
做法:
1、虾仁去线,洗净切小段儿,用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀,放入冰箱略腌5-10分钟 。
2、肉馅加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲 。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅,可以先将肉馅搅拌上劲,再加菜,搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会,包起来比较不容易出水,也比较容易操作 。
注意:
【黄瓜虾仁水饺的做法】虾仁不要切碎或者切泥,不然拌到馅里会失去大半虾仁的鲜美 。除非你想做鱼丸虾丸那种qq口感的馅料,那么搅拌的时候一定要摔打3-5分钟,才会有q的口感 。而虾仁如果切段的话,蛋清腌一下口感会很脆 。如果没有虾仁的话,加入适量的小虾米也很好吃 。

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