正山小种，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于政和、或者说乡桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种" 。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"，因此，产地的区分也因此得来，相关的介绍如下！正山小种红茶产地?正山小种红茶原产于武夷山地区 。产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种” 。?正山小种红茶诞生于明末清初；产于风景秀丽，环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶” 。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”，当时它是中国茶的象征 。?正山小种红茶的特点?从外形看它们条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香 。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜；尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人 。正山小种花色特性?1、叶茶?传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；?2、碎茶?外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀；?3、片茶?外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；?4、末茶?外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红 。采用的原料为保护区内的菜茶 。?5、菜茶?是武夷山最早的品种之一 。其树丛很矮小，枝干较细 。是靠种子播种的有性繁育之品种 。花盛籽多，可供播种 。正山小种的泡法?1、备茶具 。首先准备好茶壶、茶杯、茶匙等 。?2、烧水 。将热水壶中的水烧热到沸腾状态 。?3、温杯 。将烧沸的水注入瓷壶和杯中，清洗、消毒，温杯 。?4、洗茶 。取适量的正山小种茶放入杯中，加入开水，大约几秒后，倒掉茶汤 。第一道茶汤要倒掉，一般都是洗茶 。?5、冲泡 。洗完茶后，再将开水倒入杯中 。用大拇指、中指按住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的茶海 。?6、分茶 。最后把茶汤分入各个茶杯中进行品饮 。综上所述，正山小种红茶是世界上消费量最大的一种茶类，最早创制于福建省崇安(今武夷山市) 。清光绪元年(公元1875年)安徽人余干臣从福建罢官回原籍经商，把红茶的加工工艺带到了安徽至德(今东至县)，在尧渡街设立茶庄，依照”闽红”试制红茶并取得了成功 。
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